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冬笋鸭肫糊

类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 烧 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄，肫片嫩，口味美。

主料 冬笋200克

辅料 鸭肫100克

调料 酱油25克 味精5克 黄酒10克 白砂糖15克 大葱15克 姜10克 香油20克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）100克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

冬笋鸭肫糊的食谱营养

	冬笋 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬... 详细介绍 更多美食
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冬笋鸭肫糊的做法

1.将肫洗净，用刀剥去老皮，片成薄片；
2.冬笋切成长3厘米的片；
3.锅置火上加入猪油，烧至五成热，下入肫后用手勺划开；
4.至六成熟时，倒入漏勺沥去油；
5.锅留底油烧热，投入笋片略煸；
6.加入葱段、姜，烹入黄酒、酱油，添入鲜汤、味精、胡椒粉、白糖烧沸；
7.放入肫片烧熟，勾入水粉芡，推匀;
8.淋上麻油，起锅盛入汤盘中即可食用。

冬笋鸭肫糊制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

冬笋鸭肫糊的营养成分

• 能量 1375.54千卡
• 蛋白质 30.35克
• 脂肪 121.23克
• 碳水化合物 46.11克
• 叶酸 2.46微克
• 膳食纤维 2.34克
• 胆固醇 246毫克
• 维生素A 63.65微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 2.85毫克
• 维生素E 19.38毫克
• 胡萝卜素 187.8微克
• 核黄素 0.39毫克
• 硫胺素 0.25毫克
• 烟酸 1.99毫克
• 钙 98.59毫克
• 磷 312.69毫克
• 钾 421.68毫克
• 钠 1920.64毫克
• 碘 0.76微克
• 镁 51.26毫克
• 铁 7.71毫克
• 锌 3.28毫克
• 硒 16.72微克
• 铜 0.25毫克
• 锰 0.83毫克