粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

干酱茭白

类别 私家菜 营养不良食谱 活血化瘀食谱

工艺 酱爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜酱香浓郁，脆嫩爽口，咸鲜带甜。

主料 茭白500克

辅料 油菜心100克

调料 甜面酱75克 白砂糖10克 味精1克 盐3克 酱油15克 料酒10克 香油10克 植物油100克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

干酱茭白的食谱营养

	茭白 茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 肉丝茭白 干烧茭白 葱油茭白 蚝油茭白 春虾炒三白 茭白炒虾仁 炒茭白

干酱茭白的做法

1.将茭白切成5厘米长、1厘米见方的长条；绿叶菜心洗干净，平铺在盘上；将酱油、白糖、盐、料酒、味精和清水入碗中兑成汤汁。
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热时，将茭白条下入炸至金黄色时捞起，滗去余油。锅内留油25克，加盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底。锅内再下油40克烧至四成热，下甜面酱炒香，加茭白和匀，烹入滋汁急炒数下，淋香油起锅，盛入盘内菜心上即成。

干酱茭白制作提示

调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

干酱茭白健康提示

本菜采用茭白和菜心为原料做菜，重用甜面酱，更加强了清热、除烦、开胃的功效。

干酱茭白的营养成分

• 能量 381.93千卡
• 蛋白质 13.17克
• 脂肪 11.94克
• 碳水化合物 66.46克
• 叶酸 30.19微克
• 膳食纤维 11.68克
• 维生素A 131.75微克
• 维生素C 61毫克
• 维生素E 14.43毫克
• 胡萝卜素 792.5微克
• 核黄素 0.38毫克
• 硫胺素 0.17毫克
• 烟酸 4.96毫克
• 钙 163.31毫克
• 磷 307.44毫克
• 钾 1448.26毫克
• 钠 3782.25毫克
• 碘 7.56微克
• 镁 105.33毫克
• 铁 7.31毫克
• 锌 3.22毫克
• 硒 7.65微克
• 铜 0.47毫克
• 锰 3.42毫克