广东腊肉_美食大全
广东腊肉的食谱营养
 |
猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 马哈鱼炖五花肉 熊掌豆腐 南乳汁肉 荔浦扣肉 樱桃肉 腐乳汁肉 芋头南乳扣肉 |
广东腊肉的做法
1.修整、晾挂：选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。2.腌制：将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右。
3.烘烤：将肉条挂起，在烘烤炉内烘烤约3天，烘房温度50℃。如分几层烘烤，其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟，最好使用木炭火烘烤。
4.冷却：冷却后即为成品。
广东腊肉制作提示
硝酸钠就是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它，因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点，所以使用很广。广东腊肉的营养成分
- 能量 29178.9千卡
- 蛋白质 466.68克
- 脂肪 2950.03克
- 碳水化合物 192.84克
- 膳食纤维 0.06克
- 胆固醇 5450毫克
- 维生素A 500微克
- 维生素E 2.5毫克
- 核黄素 2.04毫克
- 硫胺素 4.52毫克
- 烟酸 120.51毫克
- 钙 379.8毫克
- 磷 4876.4毫克
- 钾 10824.6毫克
- 钠 45038.9毫克
- 碘 0.72微克
- 镁 904.5毫克
- 铁 54.72毫克
- 锌 81.2毫克
- 硒 186.42微克
- 铜 2.73毫克
- 锰 1.79毫克
