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红烧海鳗

类别 浙菜 补虚养身食谱 消化不良食谱 益智补脑食谱

工艺 红烧 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜红亮，鳗肉滑嫩，汤汁浓郁，味鲜润口。

主料 海鳗1500克

调料 大葱1克 葱白10克 姜15克 黄酒15克 白砂糖3克 酱油75克 盐3克 醋10克 菜籽油100克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

红烧海鳗的食谱营养

	海鳗 鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，其体长，似圆筒形，后端侧扁。头尖长，嘴、眼较大，上下额前端有锐利的大型犬牙，故名牙鱼等。背鳍，尾鳍相连，背暗灰色，腹灰白色。其肉... 详细介绍 更多美食
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红烧海鳗的做法

1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
2.把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；
3.姜切片，葱白切段备用；
4.将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
5.煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。

红烧海鳗的食物相克

海鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。

红烧海鳗的营养成分

• 能量 2810.63千卡
• 蛋白质 287.03克
• 脂肪 175.13克
• 碳水化合物 20.82克
• 叶酸 0.64微克
• 膳食纤维 0.71克
• 胆固醇 1065毫克
• 维生素A 335.31微克
• 维生素C 2.33毫克
• 维生素E 86.42毫克
• 胡萝卜素 32.14微克
• 核黄素 1.17毫克
• 硫胺素 0.95毫克
• 烟酸 46.66毫克
• 钙 495.19毫克
• 磷 2567.79毫克
• 钾 4344.07毫克
• 钠 6970.89毫克
• 碘 1.8微克
• 镁 537.36毫克
• 铁 21.67毫克
• 锌 13.72毫克
• 硒 389.32微克
• 铜 1.32毫克
• 锰 2.25毫克