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红焖肘子

类别 鲁菜 贫血食谱 美容养颜食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱

工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。

主料 猪肘1500克

辅料 香菜10克

调料 蜂蜜10克 大葱15克 姜15克 八角4克 花椒4克 淀粉(豌豆)15克 酱油20克 味精2克 大豆油100克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

红焖肘子的食谱营养

	猪肘 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘... 详细介绍 更多美食
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红焖肘子的做法

1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

红焖肘子制作提示

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。

红焖肘子的食物相克

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

红焖肘子的营养成分

• 能量 5831.03千卡
• 蛋白质 258.09克
• 脂肪 520.87克
• 碳水化合物 31.57克
• 叶酸 22.39微克
• 膳食纤维 3.84克
• 胆固醇 1185毫克
• 维生素A 146.35微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 6.15毫克
• 维生素E 100.5毫克
• 胡萝卜素 158.3微克
• 核黄素 2.78毫克
• 硫胺素 5.59毫克
• 烟酸 39.89毫克
• 钙 170毫克
• 磷 2197.4毫克
• 钾 3011.42毫克
• 钠 2482.94毫克
• 碘 0.63微克
• 镁 234.6毫克
• 铁 20.28毫克
• 锌 28.19毫克
• 硒 103.73微克
• 铜 3.14毫克
• 锰 1.85毫克