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花椒虾珠

类别 赣菜 便秘食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

工艺 碎屑料炸 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄、外酥里嫩，清香爽口。

主料 青虾750克

辅料 冬笋75克 鸡蛋清25克 荸荠50克 小麦面粉40克

调料 猪油（炼制）50克 姜5克 味精1克 盐5克 花椒3克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

花椒虾珠的食谱营养

	青虾 青虾又称河虾、沼虾，是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、... 详细介绍 更多美食
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花椒虾珠的做法

1.鲜虾洗净，煮熟后，剥出虾肉，剁似蝇头碎粒；
2.冬笋去壳、老根，洗净，剁似蝇头碎粒；
3.荸荠去皮，洗净，剁似蝇头碎粒；
4.姜去皮，洗净，切成碎末；
5.将虾肉、荸荠、冬笋三者的碎粒，盛入盆内，加姜末、精盐、蛋清和适量清水拌匀；
6.拌匀的馅内再加面粉拌成馅糊；
7.将馅糊挤成鸽蛋大小的圆珠；
8.锅内舀入大油，置旺火上烧至八成热，改小火，将圆珠馅糊投入锅内，炸至金黄色捞起沥净油；
9.将锅内大油倒出，原锅仍置火上，倒入虾珠，加花椒（碾碎）拌匀起锅。

花椒虾珠制作提示

1.将清水烧开，投入鲜虾，待水再沸时，捞起沥净水摊开，然后剥出虾肉。煮虾时间不可过长，否则口感发面；
2.将油温开至八成熟后，改用小火，避免虾珠易上色，且不易成熟，形成外焦里生现象；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。

花椒虾珠的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

花椒虾珠的营养成分

• 能量 1320.57千卡
• 蛋白质 90.77克
• 脂肪 58.05克
• 碳水化合物 113.74克
• 叶酸 9.5微克
• 膳食纤维 3.63克
• 胆固醇 916.5毫克
• 维生素A 791.84微克
• 维生素B6 0.03毫克
• 维生素C 4.45毫克
• 维生素E 87.88毫克
• 胡萝卜素 82.7微克
• 核黄素 1.1毫克
• 硫胺素 0.58毫克
• 烟酸 18.2毫克
• 钙 640.77毫克
• 磷 2336.16毫克
• 钾 5406.11毫克
• 钠 2078.26毫克
• 碘 1.16微克
• 镁 1017.95毫克
• 铁 67.4毫克
• 锌 20.67毫克
• 硒 137.96微克
• 铜 26.07毫克
• 锰 9.46毫克