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煎蒸黄鱼

类别 家常菜 贫血食谱 补虚养身食谱 补气食谱 失眠食谱

工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 酥香柔嫩，汁味浓厚，鲜咸爽口。

主料 大黄鱼500克

辅料 猪肉(瘦)50克 冬笋50克 香菇（鲜）15克 青蒜15克 鸡蛋50克 小麦面粉25克

调料 花生油60克 香油10克 盐6克 味精2克 料酒15克 大葱15克 姜8克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

煎蒸黄鱼的食谱营养

	大黄鱼 黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、... 详细介绍 更多美食
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煎蒸黄鱼的做法

1.将黄鱼去鳞、鳃和内脏，放在案板上；
2.黄鱼用刀在鱼体两侧分别剞上“十”字形花刀，装在盘内；
3.盘内放盐、料酒、葱花、姜末腌渍入味；
4.将鸡蛋打在碗内，调散成液；
5.猪肉、冬笋(去皮)、香菇(去蒂)均洗净，切成长1厘米见方的丁；
6.青蒜去皮，洗净，消毒，切段；
7.将锅架在火上，放入花生油，烧至七成热，将腌好的黄鱼沾上一层面粉，涂上蛋液，下入油锅，改用中小火把鱼体两面煎成金黄色，盛在盘内；
8.黄鱼上屉，用旺火、沸水、足气蒸约10分钟，鱼肉熟透即取出；
9.将锅架在火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜末炝锅，出香味后放入猪肉丁炒于变色；
10.再下入冬笋丁、香菇丁，同炒几下，随即放入料酒、盐和少量鲜汤，烧开；
11.再把蒸好的鱼推入锅同烧约5分钟，溢出香味，汤汁变浓后将鱼盛在盘内，撒上青蒜段；
12.锅内的汁，淋入香油推匀，浇在鱼体上即可食用。

煎蒸黄鱼的食物相克

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

煎蒸黄鱼的营养成分

• 能量 1370.64千卡
• 蛋白质 113.11克
• 脂肪 90.77克
• 碳水化合物 31.08克
• 叶酸 74.92微克
• 膳食纤维 2.65克
• 胆固醇 333毫克
• 维生素A 214.09微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 3.82毫克
• 维生素E 39.16毫克
• 胡萝卜素 151.7微克
• 核黄素 0.76毫克
• 硫胺素 0.65毫克
• 烟酸 13.56毫克
• 钙 340.78毫克
• 磷 1125.78毫克
• 钾 1646.82毫克
• 钠 3224.9毫克
• 碘 15.18微克
• 镁 236.58毫克
• 铁 8.41毫克
• 锌 5.52毫克
• 硒 227.36微克
• 铜 0.49毫克
• 锰 0.76毫克