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酱猪头肉

类别 私家菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸香，松烂，色艳。

主料 猪头10000克

调料 盐15克 酱油25克 料酒25克 大葱10克 姜10克 八角5克 花椒3克 桂皮3克 丁香3克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

酱猪头肉的食谱营养

	猪头 猪头肉皮厚而发粘，肉少而嫩，无筋膜、韧带，富胶质，肥而不腻，耳骨脆而可食。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 白猪头肉 腊猪头 扒猪脸 宿迁猪头肉 大薄片 扒烧整猪头 五彩猪头肉

酱猪头肉的做法

1.火燎好猪头肉，在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。
2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。
3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，脑子熟了可先取出；猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。

酱猪头肉的营养成分

• 能量 50.41千卡
• 蛋白质 2.09克
• 脂肪 1.18克
• 碳水化合物 11.92克
• 叶酸 1.5微克
• 膳食纤维 4.07克
• 维生素A 4.94微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.7毫克
• 维生素E 0.26毫克
• 胡萝卜素 29.6微克
• 核黄素 0.07毫克
• 硫胺素 0.03毫克
• 烟酸 0.65毫克
• 钙 54.13毫克
• 磷 61.57毫克
• 钾 144.48毫克
• 钠 7344.1毫克
• 碘 0.6微克
• 镁 52.03毫克
• 铁 3.07毫克
• 锌 0.51毫克
• 硒 1.17微克
• 铜 0.14毫克
• 锰 1.15毫克