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宿迁猪头肉

类别 营养不良食谱 苏菜 补虚养身食谱

工艺 红烧 口味 五香味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜色泽红润，香味浓郁，肥肉酥烂，瘦肉鲜香，味纯而嫩。

主料 猪头6500克

调料 酱油750克 白砂糖100克 黄酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克 大葱50克 大蒜（白皮）25克 香油100克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

宿迁猪头肉的食谱营养

	猪头 猪头肉皮厚而发粘，肉少而嫩，无筋膜、韧带，富胶质，肥而不腻，耳骨脆而可食。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 白猪头肉 腊猪头 扒猪脸 大薄片 扒烧整猪头 酱猪头肉 五彩猪头肉

宿迁猪头肉的做法

1.葱去根须洗净，切段；
2.姜洗净，切片；
3.蒜去蒜衣，洗净，切片；
4.将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净；
5.猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；
6.猪脸切成两块，下巴切成3 块；
7.再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约20 分钟，捞出洗净，切成5 厘米的方块；
8.锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧；
9.烧约20 分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅晾凉，即可装盘。

宿迁猪头肉制作提示

在移至小火上焖时，约需2 小时，汤汁即可变浓，要勤看勤翻。

宿迁猪头肉的营养成分

• 能量 1974.65千卡
• 蛋白质 49.28克
• 脂肪 102.06克
• 碳水化合物 205.82克
• 叶酸 7.65微克
• 膳食纤维 13.72克
• 维生素A 8.5微克
• 维生素B6 0.08毫克
• 维生素C 3.25毫克
• 维生素E 70.34毫克
• 胡萝卜素 49.5微克
• 核黄素 1.15毫克
• 硫胺素 0.48毫克
• 烟酸 14.14毫克
• 钙 633毫克
• 磷 1627.45毫克
• 钾 2752.7毫克
• 钠 43607毫克
• 碘 18微克
• 镁 1226.1毫克
• 铁 68.44毫克
• 锌 10.29毫克
• 硒 13.11微克
• 铜 0.83毫克
• 锰 10.97毫克