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酱雉鸡

类别 补气食谱 补虚养身食谱 咳喘食谱

工艺 原炖 口味 辣味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 野鸡500克

辅料 白果（干）20克 松子仁25克

调料 姜10克 大葱15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 白砂糖25克 香油15克 豆瓣辣酱15克 酱油60克 胡椒粉2克 肉桂粉2克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酱雉鸡的食谱营养

	野鸡 野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成... 详细介绍 更多美食
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酱雉鸡的做法

1.鸡肉洗净，去头、尾、脖子和鸡爪部分，剁成块状，盐腌10分钟，控干水分；
2.鸡块放入锅中，加水刚好淹没鸡块，烧开后，捞去浮油和杂质；
3.生姜、蒜头切成片；
4.葱洗净，切段；
5.银杏在滚水里汆烫熟，去皮备用；
6.清鸡汤中加入酱油和麻油，煮滚后放入鸡块和姜片、蒜片、葱段，用中火炖至八成熟；
7.加白糖，熬成浓汁，最后加入胡椒粉、肉桂粉增香；
8.待鸡内色泽红亮，香味四溢时，起锅，撒上银杏和松子点缀，食用时蘸辣大酱吃。

酱雉鸡制作提示

用蜂蜜代替白糖可以增加鸡肉的滑润感，也可以用五香粉代替肉桂粉和胡椒粉。

酱雉鸡健康提示

雉鸡肉是高蛋白、低脂肪并且富含不饱和脂肪酸的营养食品，和银杏搭配，有补气平喘、清肺止咳的功效。

酱雉鸡的食物相克

白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。

酱雉鸡的营养成分

• 能量 1177.84千卡
• 蛋白质 112.68克
• 脂肪 43.44克
• 碳水化合物 88.39克
• 叶酸 94.86微克
• 膳食纤维 4.43克
• 维生素A 442.95微克
• 维生素B6 1.77毫克
• 维生素B12 22.05微克
• 维生素C 1.2毫克
• 维生素E 27.05毫克
• 胡萝卜素 406.8微克
• 核黄素 0.9毫克
• 硫胺素 0.25毫克
• 烟酸 40.17毫克
• 钙 581.19毫克
• 磷 1157.34毫克
• 钾 1207.33毫克
• 钠 5809.13毫克
• 碘 22.18微克
• 镁 178.81毫克
• 铁 12.27毫克
• 锌 8.17毫克
• 硒 64.37微克
• 铜 0.79毫克
• 锰 3.22毫克