金沙鸭舌
类别 家常菜 补虚养身食谱口感 色泽金黄,外酥内嫩,五香味浓郁。
主料 鸭舌300克
调料 胡椒粉3克 盐5克 料酒15克 襄荷15克 大葱50克 味精1克 卤汁500克 猪油(炼制)50克 八角10克 茴香10克 桂皮15克 丁香5克 草果5克
金沙鸭舌的做法
1.将鸭舌入沸水锅中氽一下,去掉舌根,撕去老皮洗净;2.老姜洗净拍破;
3.大葱洗净,挽成结;
4.鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉;
5.卤水锅置小火上,将鸭舌、精盐、香料、料酒、大葱、老姜放入锅中,慢慢卤熟,捞出沥干水分;
6.放入全蛋淀粉中裹匀,粘上面包渣;
7.炒锅置中火上,烧精炼油至六成热;
8.放入鸭舌炸至呈金黄色,捞出装入盘中即成。
金沙鸭舌制作提示
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。金沙鸭舌的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。金沙鸭舌的营养成分
- 能量 1794.49千卡
- 蛋白质 79.73克
- 脂肪 123.1克
- 碳水化合物 114.55克
- 叶酸 131.14微克
- 膳食纤维 6.79克
- 胆固醇 985.5毫克
- 维生素A 399.2微克
- 维生素B6 0.08毫克
- 维生素C 4.1毫克
- 维生素E 5.55毫克
- 胡萝卜素 278.8微克
- 核黄素 1.01毫克
- 硫胺素 0.34毫克
- 烟酸 7.05毫克
- 钙 188.51毫克
- 磷 556.15毫克
- 钾 492.81毫克
- 钠 2990.53毫克
- 碘 27.45微克
- 镁 52.91毫克
- 铁 11.9毫克
- 锌 3.46毫克
- 硒 53.42微克
- 铜 0.31毫克
- 锰 1.04毫克