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六味鱼豆花

类别 鲁菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 烩 口味 怪味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鱼豆花洁白红亮，滑嫩异常，鱼鲜味浓，豆香、肉香、葱香、蒜香、椒香、姜香、韭香同聚一盘，集咸、香、辣、鲜、甜、酸六味为一体。

主料 鳜鱼200克

辅料 豆浆150克 猪肉(肥瘦)100克 香菇（鲜）50克 荸荠50克 猪肉(肥)100克 香菜30克 韭菜50克

调料 大葱55克 姜30克 料酒10克 鸡蛋清150克 大蒜（白皮）5克 姜5克 花椒3克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 醋5克 辣椒油5克 胡椒粉2克

指数 推荐指数 6 营养指数 9 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

六味鱼豆花的食谱营养

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六味鱼豆花的做法

1.葱姜洗净剁成碎末，取40克葱末和姜再捣碎，用料酒取汁，即成葱姜水；再取10克葱末和花椒放入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒和葱渣，即成葱椒油。
2.精鱼肉剁成细泥，加葱姜水、浓豆浆沿一个方向搅打上劲，再加鸡蛋清、用开水烫过的肥肉粒及盐、味精、胡椒粉搅匀。
3.滑锅中加上汤75克，加入鱼豆浆用慢火推炒成形，盛入大汤盘内。
3.滑锅内葱椒油烧热，加入葱姜蒜末烹香，即加入猪肉丁炒散，加香菇、荸荠煸炒，再加上汤75克，加盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、香菜末、韭菜末，淋辣椒油盖在鱼豆花中央即成。

六味鱼豆花的食物相克

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

六味鱼豆花的营养成分

• 能量 1724.39千卡
• 蛋白质 81.8克
• 脂肪 141.48克
• 碳水化合物 39.99克
• 叶酸 107.74微克
• 膳食纤维 9.09克
• 胆固醇 437毫克
• 维生素A 304.79微克
• 维生素B6 0.19毫克
• 维生素C 22.8毫克
• 维生素E 8.88毫克
• 胡萝卜素 1404.1微克
• 核黄素 1.01毫克
• 硫胺素 0.52毫克
• 烟酸 19.84毫克
• 钙 288.57毫克
• 磷 810.84毫克
• 钾 1658.45毫克
• 钠 1733.96毫克
• 碘 0.61微克
• 镁 183.54毫克
• 铁 11.12毫克
• 锌 6.52毫克
• 硒 86.73微克
• 铜 0.8毫克
• 锰 2.27毫克