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卤鸭胗

类别 京菜 健脾开胃食谱

工艺 卤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭肫300克

调料 红曲1克 大葱5克 味精2克 姜4克 八角3克 酱油3克 盐4克 料酒5克 白砂糖2克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

卤鸭胗的食谱营养

	鸭肫 鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。... 详细介绍 更多美食
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卤鸭胗的做法

1.先将红曲米研成粉末；
2.将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
3.撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
5.锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
6.汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
7.晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
8.上桌时切薄片即成。

卤鸭胗的营养成分

• 能量 299.89千卡
• 蛋白质 54.92克
• 脂肪 4.11克
• 碳水化合物 12.1克
• 叶酸 0.72微克
• 膳食纤维 1.52克
• 胆固醇 459毫克
• 维生素A 19.88微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.31毫克
• 维生素E 0.66毫克
• 胡萝卜素 11.2微克
• 核黄素 0.46毫克
• 硫胺素 0.13毫克
• 烟酸 0.14毫克
• 钙 46.72毫克
• 磷 412.53毫克
• 钾 886.21毫克
• 钠 2117.44毫克
• 碘 0.07微克
• 镁 9.56毫克
• 铁 13.51毫克
• 锌 8.41毫克
• 硒 48.08微克
• 铜 0.58毫克
• 锰 0.67毫克