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盐水鸭肫

类别 沪菜 贫血食谱

工艺 卤 口味 五香味 食用 中餐、晚餐

口感 清鲜无腻，爽脆可口，为佐酒佳肴。

主料 鸭肫500克

调料 姜20克 盐8克 花椒1克 味精3克 小葱15克 黄酒15克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

盐水鸭肫的食谱营养

	鸭肫 鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。... 详细介绍 更多美食
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盐水鸭肫的做法

1.鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；
2.将鸭肫放入锅内，加清水2000毫升左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸；
3.再改用小火焖煮2 小时左右，至鸭肫熟透，再加黄酒、味精，继续用小火烧至入味后取出；
4.待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中；
5.食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。

盐水鸭肫制作提示

鸭肫里外洗净，肫内皮要去干净，煮烂煮酥，切片薄而均匀。

盐水鸭肫的营养成分

• 能量 492.32千卡
• 蛋白质 91.51克
• 脂肪 6.78克
• 碳水化合物 14.76克
• 叶酸 4.52微克
• 膳食纤维 1.04克
• 胆固醇 765毫克
• 维生素A 56.83微克
• 维生素C 3.95毫克
• 维生素E 1.15毫克
• 胡萝卜素 161.4微克
• 核黄素 0.78毫克
• 硫胺素 0.22毫克
• 烟酸 0.32毫克
• 钙 93.5毫克
• 磷 682.86毫克
• 钾 1507.63毫克
• 钠 3741.47毫克
• 镁 15.23毫克
• 铁 22.26毫克
• 锌 14.1毫克
• 硒 80.25微克
• 铜 0.97毫克
• 锰 1.18毫克