粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

卤鸭肫肝

类别 川菜 补血食谱 贫血食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱

工艺 卤 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肫肝酱褐色，香鲜酥软，咸中带甜。

主料 鸭肫500克 鸭肝500克

调料 酱油100克 白砂糖50克 盐5克 大葱25克 姜25克 料酒50克 粗盐100克 八角10克 桂皮10克 丁香15克 香油25克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 5 养颜指数 8 麻辣指数 0

卤鸭肫肝的食谱营养

	鸭肫 鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 盐水鸭肫 百鸟朝凤 扬州蛋炒饭 佛跳墙 八宝红鲟饭 卤鸭胗 炖鸭肾

	鸭肝 鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 肝枣补血汤 芝麻鸭肝 清炖鸭汤 盐水鸭肝 烩鸭杂 卤肫肝 腊鸭肝

卤鸭肫肝的做法

1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；
3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；
4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；
6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；
7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

卤鸭肫肝制作提示

装盘时鸭肝放底层，鸭肫摆在表层。

卤鸭肫肝的营养成分

• 能量 1687.85千卡
• 蛋白质 168.85克
• 脂肪 72.39克
• 碳水化合物 97.48克
• 叶酸 4.22微克
• 膳食纤维 8.28克
• 胆固醇 2470毫克
• 维生素A 5240.45微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 91.75毫克
• 维生素E 26.3毫克
• 胡萝卜素 62.5微克
• 核黄素 6.18毫克
• 硫胺素 1.58毫克
• 烟酸 36.62毫克
• 钙 826.25毫克
• 磷 2313.4毫克
• 钾 3230.7毫克
• 钠 101299毫克
• 碘 2.4微克
• 镁 732.4毫克
• 铁 172.56毫克
• 锌 31.52毫克
• 硒 370.23微克
• 铜 8.14毫克
• 锰 5.16毫克