卤肫肝_美食大全
卤肫肝的食谱营养
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鸡肫 鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、... 详细介绍 更多美食 |
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鸭肝 鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功... 详细介绍 更多美食 |
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卤肫肝的做法
1.将鸡肫，鸭肝洗净，晾干；2.配制卤水:以用清水50000克为标准，加入陈皮、甘草、花椒、大茴香、桂皮、草果、丁香和白糖、酱油、精盐，加水用大火烧开，即改小火焖适当时间，捞出香料袋；
3.然后将肫、肝取出，放入90度的卤锅内卤35分钟即可，卤味的好坏，除了肫、肝必须新鲜洁净以外，更重要的是卤水，用料的配制必须正确，否则，可能造成浪费。
卤肫肝的食物相克
陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。卤肫肝的营养成分
- 能量 5686.65千卡
- 蛋白质 552.88克
- 脂肪 174.59克
- 碳水化合物 557.62克
- 膳食纤维 84.01克
- 胆固醇 7725毫克
- 维生素A 16199.2微克
- 维生素C 275.2毫克
- 维生素E 44.01毫克
- 胡萝卜素 355.2微克
- 核黄素 18.84毫克
- 硫胺素 4.97毫克
- 烟酸 167.96毫克
- 钙 1840.6毫克
- 磷 7663.45毫克
- 钾 9942.85毫克
- 钠 76490.2毫克
- 碘 14.4微克
- 镁 1821.75毫克
- 铁 493.72毫克
- 锌 101.23毫克
- 硒 1041.24微克
- 铜 54.36毫克
- 锰 19.09毫克
