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魔芋烧鸭

类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

工艺 烧 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红亮，肉质细嫩，咸鲜微辣，泡菜香味浓厚。

主料 鸭500克

辅料 魔芋200克 酸白菜50克 泡椒50克 豆瓣50克 姜30克

调料 花椒5克 大葱50克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 江米酒10克 酱油2克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）60克 料酒15克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

魔芋烧鸭的食谱营养

	鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
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魔芋烧鸭的做法

1.仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；
2.魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条；
3.魔芋放入沸水中氽焯去碱味；
4.郫县豆瓣剁细；
5.泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；
6.泡酸菜切成片；
7.泡姜切成片；
8.锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条加料酒，炒干水气盛出；
9.锅内烧精炼油至四成热，放入郫县豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；
10.掺入鲜汤，熬一会儿，捞去料渣；
11.倒入鸭条，加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，烧至8成熟，下魔芋至熟透；
12.投入葱节、味精，用水淀粉勾薄芡；
13.收汁浓稠，起锅盛入窝盘中即成。

魔芋烧鸭制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约100克。

魔芋烧鸭的食物相克

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

魔芋烧鸭的营养成分

• 能量 1922.32千卡
• 蛋白质 87.57克
• 脂肪 162.55克
• 碳水化合物 32.41克
• 叶酸 6.8微克
• 膳食纤维 4.46克
• 胆固醇 525.8毫克
• 维生素A 293.75微克
• 维生素B6 0.08毫克
• 维生素C 3.7毫克
• 维生素E 5.31毫克
• 胡萝卜素 105微克
• 核黄素 1.41毫克
• 硫胺素 0.53毫克
• 烟酸 23.22毫克
• 钙 160.03毫克
• 磷 737.25毫克
• 钾 1554.89毫克
• 钠 4842.25毫克
• 碘 0.05微克
• 镁 174.36毫克
• 铁 21.79毫克
• 锌 8.02毫克
• 硒 67.53微克
• 铜 1.5毫克
• 锰 2.4毫克