炖文武鸭_美食大全
炖文武鸭的食谱营养
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炖文武鸭的做法
1.熟火腿切成片；2.冬菇去蒂，洗净，一剖两爿；
3.姜洗净，用刀拍松；
4.葱洗净，打结；
5.烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊；
6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上烧沸，移微火上焖烂；
7.揭去压盘及姜葱，加精盐用旺火烧沸，撇去浮沫，离火；
8.将火腿、香菇盖在鸭脯上，加鸭油，加盖，上微火炖约5 分钟即成。
炖文武鸭制作提示
1.烧鸭、白鸭各半只，需选一硬边、一软边，放入砂锅中要肚腹并齐；2.砂锅要加压盘将鸭扣紧，使鸭浸入汤内；
3.旺火烧沸后立即移入微火徐徐炖之，汤不宜滚沸。
炖文武鸭的营养成分
- 能量 5145.35千卡
- 蛋白质 249.52克
- 脂肪 437.6克
- 碳水化合物 49.65克
- 叶酸 22.7微克
- 膳食纤维 0.9克
- 胆固醇 724.5毫克
- 维生素A 699.8微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 2.65毫克
- 维生素E 9.59毫克
- 胡萝卜素 101微克
- 核黄素 4.15毫克
- 硫胺素 0.95毫克
- 烟酸 68.56毫克
- 钙 331.61毫克
- 磷 2396.3毫克
- 钾 3425.72毫克
- 钠 3059.02毫克
- 碘 1.8微克
- 镁 219.66毫克
- 铁 35.5毫克
- 锌 20.7毫克
- 硒 174微克
- 铜 2.57毫克
- 锰 0.91毫克
