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嫩姜炒鸡脯

类别 苏菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 孕妇食谱

工艺 炒 口味 姜汁味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜黄白相映，鲜嫩爽口，是秋令时菜。

主料 鸡胸脯肉200克

辅料 子姜75克 鸡蛋清25克

调料 黄酒6克 盐2克 味精1克 淀粉(玉米)8克 香油12克 猪油（炼制）110克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

嫩姜炒鸡脯的食谱营养

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嫩姜炒鸡脯的做法

1.将鸡胸脯肉洗净，用洁布吸去水，顺丝片长5厘米、宽1厘米的柳叶形薄片；
2.将鸡片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉调匀，淋入香油拌匀；
3.将嫩姜切成长6厘米、宽0.6厘米的薄片，放入沸水中烫约1分钟，捞出待用；
4.炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至四成热，加入鸡片，用手勺轻轻拨散，至鸡脯肉呈白色时倒入漏勺沥油；
5.炒锅仍置旺火上，加入熟猪油，放入姜片炒几下，再入鸡清汤60克，加精盐、味精、黄酒，烧沸；
6.用湿淀调稀勾芡，倒入鸡片，淋入香油，颠翻几下，起锅盛入盘中即成。

嫩姜炒鸡脯的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

嫩姜炒鸡脯的营养成分

• 能量 1404.15千卡
• 蛋白质 42.82克
• 脂肪 132.01克
• 碳水化合物 15.86克
• 叶酸 0.23微克
• 膳食纤维 0.68克
• 胆固醇 266.3毫克
• 维生素A 61.7微克
• 维生素C 1.5毫克
• 维生素E 14.55毫克
• 胡萝卜素 0.38微克
• 核黄素 0.38毫克
• 硫胺素 0.18毫克
• 烟酸 22毫克
• 钙 20.34毫克
• 磷 444.05毫克
• 钾 831.52毫克
• 钠 958.75毫克
• 镁 79.24毫克
• 铁 2.61毫克
• 锌 1.22毫克
• 硒 22.94微克
• 铜 0.17毫克
• 锰 2.6毫克