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清蒸鳗鱼

类别 家常菜 补虚养身食谱 补血食谱 贫血食谱

工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 河鳗750克

辅料 猪网油200克 金华火腿70克 香菇（鲜）80克

调料 盐4克 味精2克 料酒15克 姜汁3克 胡椒粉5克 醋15克 香油2克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

清蒸鳗鱼的食谱营养

	河鳗 鳗鱼（Eel）统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁。头中等，眼小，嘴尖而扁。下颌长于上颌，鳞小埋于皮下，呈席纹状排列。臀和尾鳍相连，胸鳍... 详细介绍 更多美食
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清蒸鳗鱼的做法

1.将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；
2.鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；
3.鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味；
4.水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；
5.将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁；
6.将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，盖上猪网油，上蒸笼蒸10分钟出笼，捡掉猪网油。
7.将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，淋上味汁即可。

清蒸鳗鱼的食物相克

河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。

清蒸鳗鱼的营养成分

• 能量 3295.12千卡
• 蛋白质 154.34克
• 脂肪 280.39克
• 碳水化合物 40.99克
• 叶酸 33.08微克
• 膳食纤维 2.76克
• 胆固醇 1616.1毫克
• 维生素A 192.5微克
• 维生素C 0.8毫克
• 维生素E 72.18毫克
• 胡萝卜素 3微克
• 核黄素 0.35毫克
• 硫胺素 0.52毫克
• 烟酸 33.77毫克
• 钙 328.43毫克
• 磷 2032.98毫克
• 钾 1859.79毫克
• 钠 2657.71毫克
• 碘 0.41微克
• 镁 290.47毫克
• 铁 18.58毫克
• 锌 12.6毫克
• 硒 264.42微克
• 铜 1.65毫克
• 锰 2.01毫克