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熏烤河鳗

类别 闽菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 私家菜 老人食谱

工艺 暗炉烤 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐

口感 外酥里嫩，原汁原味。

主料 河鳗1700克

调料 小葱20克 姜15克 酱油15克 料酒20克 白砂糖15克 香油10克 胡椒粉3克 味精3克 香菜15克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

熏烤河鳗的食谱营养

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熏烤河鳗的做法

1.河鳗用草纸擦净粘膜，洗净，用刀沿背脊剖开，去内脏，洗净，在肉面剖斜形交叉花刀；
2.酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱米、姜米调成汁；
3.调好的味汁抹满鳗鱼全身，腌渍30 分钟；
4.将剔出的鳗鱼骨切成段、洗净，与上汤100毫升、酱油、白糖、香油一并下锅煮10 分钟去骨留汁待用；
5.将腌渍过的鳗鱼入烤箱（温度70℃）烤5 分钟取出；
6.将鳗鱼抹上骨汁翻面再烤5 分钟，再抹骨汁再翻面烤，如是反复三次；
7.待鳗鱼烤熟，取出切段装盘，点缀上香菜即成。

熏烤河鳗制作提示

烤制时要注意火候和翻面。

熏烤河鳗的食物相克

河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。

熏烤河鳗的营养成分

• 能量 3270.6千卡
• 蛋白质 319.32克
• 脂肪 193.89克
• 碳水化合物 62.18克
• 叶酸 28.14微克
• 膳食纤维 0.96克
• 胆固醇 3009毫克
• 维生素A 61.45微克
• 维生素C 12毫克
• 维生素E 68.4毫克
• 胡萝卜素 369.3微克
• 核黄素 0.4毫克
• 硫胺素 0.37毫克
• 烟酸 65.45毫克
• 钙 763.56毫克
• 磷 4269.38毫克
• 钾 3688.69毫克
• 钠 2119.78毫克
• 碘 0.83微克
• 镁 621.05毫克
• 铁 28.11毫克
• 锌 19.98毫克
• 硒 573.06微克
• 铜 3.15毫克
• 锰 0.78毫克