茸汤广肚的食谱营养
鱼肚 鱼肚为鱼鳔干制而成,有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地,以广东所产的“广肚”质量最好,福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚,但也称佳... 详细介绍 更多美食 | |
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茸汤广肚的做法
1.将水发广肚切成4.5 厘米长、2.4 厘米宽的条块,下沸水锅中稍煮捞出,沥干水分;2.煮过的鱼肚放一碗内,加老酒25克、味精抓匀,用烧沸的上汤125毫升冲入,浸渍片刻,滗去汤汁;
3.按此法,再重复一遍后,将广肚块装入汤碗,加入白酱油、味精,用烧沸的上汤冲入即成。
茸汤广肚制作提示
1.水发广肚:将干鱼肚用清水洗浸3 小时,去净杂质,再用淘米水或清水淹没鱼肚浸泡4 小时。捞出时,用清水漂净,放入温水锅中,用微火煮2小时捞出,然后放人清水浸2 小时即可使用;2.煮过的鱼肚加料后,用汤反复浸渍,一是为去鱼肚中杂味;二是为使鱼肚增味,这样可使成菜汤更清,味更美。
茸汤广肚的营养成分
- 能量 175千卡
- 蛋白质 3.12克
- 脂肪 0.03克
- 碳水化合物 3.34克
- 叶酸 3微克
- 膳食纤维 0.04克
- 核黄素 0.04毫克
- 硫胺素 0.02毫克
- 烟酸 0.5毫克
- 钙 18.7毫克
- 磷 48毫克
- 钾 70.1毫克
- 钠 1563.2毫克
- 碘 0.48微克
- 镁 32.05毫克
- 铁 1.93毫克
- 锌 0.62毫克
- 硒 0.33微克
- 铜 0.02毫克
- 锰 0.27毫克