粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

烧鹿茸元鱼

类别 京菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 滋阴食谱

工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金红，肉嫩烂，汁亮味香，口咸鲜。

主料 甲鱼1500克

辅料 鹿茸1克 香菜15克

调料 大葱15克 姜10克 花椒3克 黄酒25克 盐5克 味精3克 酱油25克 白砂糖5克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)10克

指数 推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烧鹿茸元鱼的食谱营养

	甲鱼 甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 冰糖甲鱼 清蒸甲鱼 枸杞蒸甲鱼 冰糖甲鱼 冬瓜四灵 炒甲鱼片 沪式清蒸甲鱼

烧鹿茸元鱼的做法

1.将元鱼斩去头，放净血后，用热水烫一下，放冷水盆内，刮去黑皮，去掉硬盖，取出内脏，剁去四爪，再将元鱼洗净，剁成一寸五分见方的块，用酱油拌匀卤一下。
2.勺内放入油，烧至八成热时，将元鱼下入油内炸成金黄色，倒入漏勺内，勺内放入油，用葱、姜、花椒炸成调料酒；淀粉加水调成芡汁备用。
3.将元鱼腹部向下，照元鱼原形，摆在碗内，加入调料酒、绍酒、味精、酱油、白糖和洗净的鹿茸片，再添入鸡油，上屉蒸三小时左右取出。将汤滗入碗内，把元鱼扣在盘内。将原汤倒入勺内150克，烧开后用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在元鱼上，香菜点缀在盘边上即成。

烧鹿茸元鱼的食物相克

甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

烧鹿茸元鱼的营养成分

• 能量 553.83千卡
• 蛋白质 3.9克
• 脂肪 50.26克
• 碳水化合物 21.74克
• 叶酸 24.4微克
• 膳食纤维 1.75克
• 胆固醇 46.5毫克
• 维生素A 47.59微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 8.05毫克
• 维生素E 2.8毫克
• 胡萝卜素 204.8微克
• 核黄素 0.1毫克
• 硫胺素 0.05毫克
• 烟酸 1.1毫克
• 钙 78.72毫克
• 磷 73.44毫克
• 钾 194.04毫克
• 钠 3662.78毫克
• 碘 0.82微克
• 镁 58.69毫克
• 铁 3.5毫克
• 锌 0.67毫克
• 硒 0.82微克
• 铜 0.13毫克
• 锰 0.93毫克