瓦块鱼_美食大全

瓦块鱼

类别家常菜

工艺炸口味咸甜味食用中餐、晚餐

主料青鱼350克

辅料淀粉(玉米)75克

调料豆瓣酱18克白砂糖8克醋8克酱油15克料酒8克盐10克味精5克姜5克大葱8克大蒜（白皮）10克植物油100克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

瓦块鱼的食谱营养

	青鱼青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆... 详细介绍更多美食
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瓦块鱼的做法

1.将鱼收拾干净，用刀紧贴前骨从尾至头片为2片（另一片可带背骨），切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀（鱼肉翻起为宜），再用少许盐将其腌匀；
2.将葱、姜、蒜切末；
3.在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；
4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁；
5.在锅中放植物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中。
6.锅中留少许底油，把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，浇在鱼上即可。

瓦块鱼的食物相克

青鱼青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

瓦块鱼的营养成分

能量 777.61千卡
蛋白质 77.35克
脂肪 16.12克
碳水化合物 81.79克
叶酸 121.84微克
膳食纤维 0.81克
胆固醇 378毫克
维生素A 149.78微克
维生素B6 0.01毫克
维生素C 1.14毫克
维生素E 3.04毫克
胡萝卜素 16.62微克
核黄素 0.39毫克
硫胺素 0.17毫克
烟酸 11.93毫克
钙 161.89毫克
磷 744.54毫克
钾 1416.84毫克
钠 6479.85毫克
碘 23.11微克
镁 169.81毫克
铁 11.32毫克
锌 4.14毫克
硒 135.18微克
铜 0.44毫克
锰 1.11毫克