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五香酥鱼

类别 京菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 肾炎食谱

工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。

主料 鲫鱼500克

辅料 大葱250克

调料 姜50克 大蒜（白皮）50克 桂皮2克 茴香粉2克 料酒3克 酱油75克 醋75克 香油75克 白砂糖100克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

五香酥鱼的食谱营养

	鲫鱼 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强... 详细介绍 更多美食
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五香酥鱼的做法

1.将鲫鱼刮洗干净；
2.大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；
3.将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；
4.加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；
5.用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；
6.待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。

五香酥鱼的食物相克

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

五香酥鱼的营养成分

• 能量 1735.02千卡
• 蛋白质 102.96克
• 脂肪 84.46克
• 碳水化合物 149.36克
• 叶酸 147.92微克
• 膳食纤维 8.73克
• 胆固醇 105毫克
• 维生素A 45.06微克
• 维生素B6 0.9毫克
• 维生素C 13毫克
• 维生素E 54.59毫克
• 胡萝卜素 266.4微克
• 核黄素 0.56毫克
• 硫胺素 0.64毫克
• 烟酸 16.32毫克
• 钙 682.77毫克
• 磷 1158.22毫克
• 钾 2566.58毫克
• 钠 4762.04毫克
• 碘 1.8微克
• 镁 413.97毫克
• 铁 21.02毫克
• 锌 6.03毫克
• 硒 120.05微克
• 铜 0.46毫克
• 锰 5.82毫克