五香肘子_美食大全
五香肘子的食谱营养
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猪肘 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘... 详细介绍 更多美食 |
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五香肘子的做法
1.将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤(以淹没肘子为度）；
3.用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味；
4.冷却后即可切片装盘食用。
五香肘子制作提示
肘子的制作方法很多，可根据不同的需要制作出不同品种。还有一种常见的是琥珀肘子，因其形状，色泽酷似琥珀而得名，具体制法是，将肘子加工洗净，焯水去污，煮至八九成熟捞起，表面涂匀酱油，再入热油锅炸，炸后进行卤制，特色，味，形俱佳时捞出，冷却后食用。五香肘子的食物相克
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。五香肘子的营养成分
- 能量 2550.52千卡
- 蛋白质 130.61克
- 脂肪 210.74克
- 碳水化合物 34.65克
- 叶酸 1.32微克
- 膳食纤维 1.84克
- 胆固醇 592.5毫克
- 维生素A 62.64微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.5毫克
- 维生素E 3.75毫克
- 胡萝卜素 15.7微克
- 核黄素 1.43毫克
- 硫胺素 2.81毫克
- 烟酸 20.46毫克
- 钙 95.58毫克
- 磷 1174.33毫克
- 钾 1610.95毫克
- 钠 3460.19毫克
- 碘 1.2微克
- 镁 173.91毫克
- 铁 12.21毫克
- 锌 13.96毫克
- 硒 52.71微克
- 铜 1.51毫克
- 锰 0.99毫克
