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虾仁珊瑚

类别 苏菜 清热去火食谱 营养不良食谱 高血压食谱 老人食谱

工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜色艳悦目，海蜇形似珊瑚，嫩脆爽口，虾仁玉白鲜嫩。

主料 海蜇头750克

辅料 虾仁75克 春笋75克 香菇（鲜）25克 火腿50克 鸡胸脯肉50克 油菜心50克 香菜20克 淀粉(玉米)20克

调料 黄酒25克 盐8克 胡椒粉1克 味精2克 香油10克 猪油（炼制）125克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

虾仁珊瑚的食谱营养

	海蜇头 海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值... 详细介绍 更多美食
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虾仁珊瑚的做法

1.选用陈年海蜇头，撕去衣膜，洗净后放入沸水中浸泡约8分钟至涨开，形如珊瑚状，捞出用清水漂清；
2.炒锅放在旺火上，加入鸡清汤500克烧沸，放入海蜇头，至沸，捞出；
3.春笋、香菇、火腿均切片；
4.将鸡胸脯肉放开水内煮熟切片备用；
5.油菜心放入沸水锅中烫至翠绿色，捞出；
6.香菜叶用冷开水洗净；
7.炒锅放在旺火上烧热，加入熟猪油，至四成热，放入虾仁，拨散至熟，倒入漏勺；
8.原锅仍放在旺火上，加入熟猪油50克，至五成热，放入笋片香菇片、火腿片、油菜心炒和，加鸡清汤250克、黄酒、精盐、味精，烧涨，放入海蜇头略烧，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，颠翻几下；
9.起锅装盘，撒上虾仁和白胡椒粉，放上香菜叶即成。

虾仁珊瑚制作提示

备熟猪油250克，实耗125克。

虾仁珊瑚的食物相克

海蜇头 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

虾仁珊瑚的营养成分

• 能量 2139.93千卡
• 蛋白质 100.37克
• 脂肪 143.4克
• 碳水化合物 117.43克
• 叶酸 53.88微克
• 膳食纤维 3.76克
• 胆固醇 645.5毫克
• 维生素A 279.45微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 31.6毫克
• 维生素E 36.69毫克
• 胡萝卜素 565.1微克
• 核黄素 0.72毫克
• 硫胺素 0.71毫克
• 烟酸 16.12毫克
• 钙 1419.08毫克
• 磷 1003.6毫克
• 钾 3551.24毫克
• 钠 11282.7毫克
• 碘 2.18微克
• 镁 1084.38毫克
• 铁 51.52毫克
• 锌 8.26毫克
• 硒 192.4微克
• 铜 3.65毫克
• 锰 14.74毫克