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香糟鸡

类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 其他 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 童子鸡1000克

调料 白酒250克 香糟1500克 盐125克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

香糟鸡的食谱营养

	童子鸡 鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成... 详细介绍 更多美食
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香糟鸡的做法

1.先把鸡洗净，取去内脏，用清水洗净，晾干后，用精盐60克涂擦鸡身和内腔，然后把鸡放入器皿内，腌过1小时使盐渗入内层注意切勿加水，以保持鲜味；
2.上蒸笼用旺火蒸约1小时，鸡熟取出待冷却，分切为两块备用；
3.将酒糟，高粱酒，精盐65克，同放入碗内搅匀，放入锅隔水蒸，使酒和盐溶解后被酒糟吸收，取出待凉待用；
4.将冷却后的混合酒糟的一半，放入瓦钵器底摊平，上铺净白布一块，遮盖酒精，再净切成二块的鸡身，放在布上，在鸡身上再盖净布一块，然后把余剩一半酒糟，全部平铺于上，然后把瓦钵盖盖加以封密，存放一星期便可取出食用。

香糟鸡制作提示

香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟

香糟鸡的营养成分

• 能量 2415千卡
• 蛋白质 193克
• 脂肪 94克
• 碳水化合物 13克
• 叶酸 15微克
• 胆固醇 1060毫克
• 维生素A 480微克
• 维生素E 6.7毫克
• 核黄素 0.98毫克
• 硫胺素 0.55毫克
• 烟酸 56.75毫克
• 钙 120毫克
• 磷 1595毫克
• 钾 2540毫克
• 钠 49790.8毫克
• 镁 195毫克
• 铁 16毫克
• 锌 13.05毫克
• 硒 118.75微克
• 铜 0.9毫克
• 锰 0.71毫克