牙签肉
类别 家常菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱主料 猪肉(肥瘦)300克
调料 辣椒(红、尖、干)100克 孜然15克 料酒30克 酱油30克 盐5克 白砂糖15克 淀粉(玉米)30克 花椒15克 大蒜(白皮)5克 姜5克 大葱5克 猪油(炼制)50克
牙签肉的食谱营养
猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 | |
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牙签肉的做法
1.猪肉洗净擦干水分,再切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的小片;2.干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段;
3.取200毫升的清水倒入锅中,再放入花椒(5克),用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用;
4.在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油,盐和料酒,搅拌均匀厚再腌制20分钟;
5.然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起;
6.中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油份;
7.锅中留低油,烧热厚放入干辣椒段,剩余的花椒(10克)、葱花、姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。
牙签肉制作提示
本品有油炸过程,需备猪油约500克。牙签肉的营养成分
- 能量 2067.1千卡
- 蛋白质 58.02克
- 脂肪 174.25克
- 碳水化合物 115.68克
- 叶酸 13.65微克
- 膳食纤维 46.4克
- 胆固醇 286.5毫克
- 维生素A 73.15微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 0.7毫克
- 维生素E 12.84毫克
- 胡萝卜素 34.2微克
- 核黄素 0.78毫克
- 硫胺素 1.25毫克
- 烟酸 12.88毫克
- 钙 161.6毫克
- 磷 872.6毫克
- 钾 1867.9毫克
- 钠 3886.08毫克
- 碘 0.72微克
- 镁 248.85毫克
- 铁 16.14毫克
- 锌 15.15毫克
- 硒 37.07微克
- 铜 1.01毫克
- 锰 12.86毫克