异香煎封鲮鱼
类别 东江菜 营养不良食谱 补虚养身食谱口感 皮焦香,肉鲜嫩,汁浓郁。
主料 鲮鱼500克
辅料 梅子10克
调料 豆豉10克 大蒜(白皮)3克 盐4克 味精3克 生抽10克 老抽5克 白砂糖10克 黄酒15克 香油1克 淀粉(蚕豆)5克 植物油40克
异香煎封鲮鱼的食谱营养
鲮鱼 鲮鱼生长在水温较高的水域,不耐低温,一般水温低于7℃时即不能生存,所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下进行人工养殖。鲮鱼四季均产,以... 详细介绍 更多美食 | |
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异香煎封鲮鱼的做法
1.鲮鱼去鳞、鳃,开肚去内脏,洗净血水污物;2.治净的鱼用精盐、味精、生抽拌匀腌5 分钟;
3.中火烧热炒锅,下油,投入蒜茸、豆豉茸爆香,烹黄酒,加清汤(划水)125毫升煮出香味后,滤去渣;
4.酸梅去核取肉,剁成茸,加清水125毫升调匀,取汁去渣;
5.把豆豉汁、酸梅汁放在碗内,加入白糖、老抽、精盐、味精调匀,便成异香汁;
6.中火烧热炒锅,下油,放入腌鱼煎至两面金黄色,烹入黄酒,加异香汁,盖上?3 分钟取出盛上碟;
7.原汁用湿淀粉勾稀芡,加香油和油拌匀,淋在鱼身上即成。
异香煎封鲮鱼制作提示
因有过油煎制过程,需准备植物油150克。异香煎封鲮鱼的营养成分
- 能量 600.4千卡
- 蛋白质 96.98克
- 脂肪 11.92克
- 碳水化合物 25.16克
- 叶酸 3.94微克
- 膳食纤维 0.75克
- 胆固醇 430毫克
- 维生素A 625.15微克
- 维生素C 0.21毫克
- 维生素E 12.5毫克
- 胡萝卜素 0.9微克
- 核黄素 0.23毫克
- 硫胺素 0.06毫克
- 烟酸 15.35毫克
- 钙 176.95毫克
- 磷 911.58毫克
- 钾 1728.04毫克
- 钠 3030.43毫克
- 碘 0.2微克
- 镁 139.17毫克
- 铁 6毫克
- 锌 4.6毫克
- 硒 241.47微克
- 铜 0.36毫克
- 锰 0.57毫克