炸胗肝_美食大全
炸胗肝的食谱营养
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鸡肫 鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、... 详细介绍 更多美食 |
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鸡肝 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使... 详细介绍 更多美食 |
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炸胗肝的做法
1.将鸡胗去掉外皮，鸡肝去掉苦胆，切成菱形块，放开水锅中稍烫，捞出沥水；2.炒勺放入油，上旺火烧至八成熟，把鸡胗用开水氽一下，捞出控去水，浇上酱油、料酒，迅速倒入热油中，用漏勺翻炸两遍；
3.再将肝用水氽一下，捞出控去水，下入勺内与鸡胗一起炸一下，稍一变色后捞出；
4.待油沸时把鸡肝下入，再炸至外皮焦时，捞出控去油，倒在盘里，带花椒盐上桌即可。
炸胗肝的营养成分
- 能量 1158.55千卡
- 蛋白质 72.16克
- 脂肪 90.14克
- 碳水化合物 14.61克
- 叶酸 2344.4微克
- 膳食纤维 0.02克
- 胆固醇 1060毫克
- 维生素A 20900微克
- 维生素E 37.04毫克
- 核黄素 2.39毫克
- 硫胺素 0.74毫克
- 烟酸 30.77毫克
- 钙 43.6毫克
- 磷 827.65毫克
- 钾 1022.45毫克
- 钠 911.92毫克
- 碘 2.84微克
- 镁 79.1毫克
- 铁 35.84毫克
- 锌 10.8毫克
- 硒 98.32微克
- 铜 4.98毫克
- 锰 0.96毫克
