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炸熘仔鸡

类别 湘菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 气血双补食谱 贫血食谱

工艺 炸 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜色调美观，味道鲜浓，酸中带甜。

主料 童子鸡1000克

辅料 青椒35克 淀粉(玉米)35克

调料 酱油75克 醋40克 白砂糖50克 大蒜（白皮）35克 猪油（炼制）75克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

炸熘仔鸡的食谱营养

	童子鸡 鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成... 详细介绍 更多美食
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炸熘仔鸡的做法

1.干淀粉（35克）放碗内加水调制成湿淀粉（75克）备用；
2.将仔鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管（留下肫、肝，洗净，剔去大骨，剁成2厘米见方的块；
3.肫、肝切成小块，用酱油（25克）、湿淀粉（60克）将鸡块、肝、肫浆拌好，待用；
4.青辣椒切成片，蒜瓣拍碎；
5.取碗一个，放入酱油（50克）、醋、白糖、湿淀粉（15克），调成卤汁；
6.炒勺置旺火上，下熟猪油烧至七成热，将鸡肉、肫、肝下锅炸至金黄色捞起；
7.待油烧至八成热时再下锅复炸至金红色，倒入漏勺沥去油；
8.原勺留余油，放入蒜瓣、青辣椒煸炒至有香味时倒入卤汁浇开，放入鸡肉和肫、肝，将勺颠翻几下，淋上熟猪油（20克），起勺即成。

炸熘仔鸡的营养成分

• 能量 2761.45千卡
• 蛋白质 200.38克
• 脂肪 169.07克
• 碳水化合物 113.94克
• 叶酸 3.82微克
• 膳食纤维 1.06克
• 胆固醇 1129.75毫克
• 维生素A 521.95微克
• 维生素C 27.65毫克
• 维生素E 11.19毫克
• 胡萝卜素 129.5微克
• 核黄素 1.09毫克
• 硫胺素 0.6毫克
• 烟酸 58.74毫克
• 钙 181.15毫克
• 磷 1812.1毫克
• 钾 3063.85毫克
• 钠 5066.01毫克
• 碘 5.16微克
• 镁 327.35毫克
• 铁 25.25毫克
• 锌 12.71毫克
• 硒 120.97微克
• 铜 0.91毫克
• 锰 2.53毫克