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芫爆鸡片

类别 清真菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 芫爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 白绿相间，鲜嫩爽口，味道清淡。

主料 鸡胸脯肉150克

辅料 香菜60克 鸡蛋清15克

调料 料酒6克 盐1克 香油10克 味精5克 淀粉(玉米)10克 大葱1克 花生油40克 大蒜（白皮）5克 骨碎补1克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

芫爆鸡片的食谱营养

	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
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芫爆鸡片的做法

1.将鸡肉去皮、筋后洗净，切成抹刀片，放入碗内；
2.碗内加蛋清、盐抓匀，再加水淀粉浆好；
3.香菜摘去烂叶、去根后洗净，切成2厘米的段，放入碗内；
4.碗内加料酒、盐、味精、醋、葱丝、蒜片、鸡汤、姜水、胡椒面，兑成调味汁；
5.炒勺上中火，放油烧至四成热，下入鸡片滑透倒漏勺内沥油；
6.炒勺回火上，打底油后随下调味汁和鸡片，以旺火速炒；
7.颠翻均匀，淋麻油，出勺装盘即成。

芫爆鸡片制作提示

1.本品有滑油过程，需备花生油约500克；
2.姜水：姜洗净拍碎，加入适量清水浸泡即可。

芫爆鸡片的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

芫爆鸡片的营养成分

• 能量 730.93千卡
• 蛋白质 34.29克
• 脂肪 57.72克
• 碳水化合物 19.22克
• 叶酸 89.58微克
• 膳食纤维 0.81克
• 胆固醇 123毫克
• 维生素A 140.16微克
• 维生素C 29.18毫克
• 维生素E 24.67毫克
• 胡萝卜素 698.14微克
• 核黄素 0.33毫克
• 硫胺素 0.14毫克
• 烟酸 17.71毫克
• 钙 80.85毫克
• 磷 367.9毫克
• 钾 707.74毫克
• 钠 896.85毫克
• 碘 0.9微克
• 镁 67.03毫克
• 铁 4.6毫克
• 锌 1.32毫克
• 硒 17.4微克
• 铜 0.31毫克
• 锰 0.38毫克