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弋阳鸡

类别 赣菜 营养不良食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 隔水炖 口味 豆豉味 食用 中餐、晚餐

口感 弋阳鸡汤清味美，鸡肉鲜嫩，鼓香浓郁，富有营养。

主料 母鸡1000克

调料 豆豉15克 姜5克 小葱5克 胡椒粉5克 黄酒25克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

弋阳鸡的食谱营养

	母鸡 老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般... 详细介绍 更多美食
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弋阳鸡的做法

1.将鸡（肥嫩母鸡）宰杀放净血，用80 度左右的热水浸烫，然后除毛，去爪皮、嘴壳，开腹去内脏，洗净控干水；
2.剁去头爪不用，把鸡切成4.5 厘米见方的块，放入沸水中氽一会儿，取出再漂洗一遍；
3.葱姜洗净，葱切段，姜切片；
4.将鸡皮朝上放入砂锅内，加黄酒、盐、胡椒粉、适量的汤，再放上豆豉、葱段、姜片，盖上盖，上蒸锅用大火蒸；
5.蒸至酥烂，出锅时捡去葱姜即可。

弋阳鸡制作提示

1.宰杀鸡时要放净血，去毛时水温不宜过高，更不能用开水浇鸡身，以免脱皮，影响成菜美观；
2.选料最好用当年肥嫩母鸡，如选用老母鸡，则蒸不酥烂；
3.豆豉选用质好味正者；
4.蒸时火要旺，时间宜长。

弋阳鸡的营养成分

• 能量 2636.45千卡
• 蛋白质 207.64克
• 脂肪 168.61克
• 碳水化合物 68.56克
• 叶酸 1.45微克
• 膳食纤维 1.2克
• 胆固醇 1660毫克
• 维生素A 1398.9微克
• 维生素C 1.25毫克
• 维生素E 19.53毫克
• 胡萝卜素 53.5微克
• 核黄素 0.43毫克
• 硫胺素 0.52毫克
• 烟酸 88.36毫克
• 钙 39.65毫克
• 磷 1222.85毫克
• 钾 2893.35毫克
• 钠 664.38毫克
• 碘 0.41微克
• 镁 203.55毫克
• 铁 13.3毫克
• 锌 15.18毫克
• 硒 1.31微克
• 铜 1.1毫克
• 锰 1.15毫克