炖全鸡
类别 鄂菜 孕妇食谱 乳母食谱 老人食谱 补虚养身食谱口感 鸡形完整,肉嫩骨脱,汤汁清纯鲜美,香味扑鼻。
主料 母鸡1000克
炖全鸡的食谱营养
母鸡 老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 东安子鸡 风味鸡 栗子大枣炖母鸡 美味糟鸡 醉鸡 古井醉鸡 常熟叫化鸡 |
炖全鸡的做法
1.将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油;2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包;
3.整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成。
炖全鸡制作提示
1.炸鸡时要沥于,即将鸡全身的水分擦干,再炸。2.炖鸡时,清水一定浸没鸡身,用微火炖,一定将鸡炖成肉嫩骨脱。
3.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
炖全鸡健康提示
“炖全鸡”成菜鸡形完整,肉嫩骨脱,汤汁清纯鲜美,香味扑鼻,也是孕妇、乳母、老年人的佳肴。炖全鸡的营养成分
- 能量 3494.38千卡
- 蛋白质 204.52克
- 脂肪 243.32克
- 碳水化合物 122.86克
- 膳食纤维 2.24克
- 胆固醇 1660毫克
- 维生素A 1390.75微克
- 维生素E 45毫克
- 胡萝卜素 4.4微克
- 核黄素 0.46毫克
- 硫胺素 0.53毫克
- 烟酸 88.49毫克
- 钙 53.38毫克
- 磷 1223.33毫克
- 钾 2798.51毫克
- 钠 2637.99毫克
- 碘 0.33微克
- 镁 194.47毫克
- 铁 16.2毫克
- 锌 17.08毫克
- 硒 1.8微克
- 铜 1.1毫克
- 锰 1.37毫克