熘里脊
类别 私家菜 健脾开胃食谱 家常菜 青少年食谱 补虚养身食谱口感 滑嫩,鲜香,适口。
主料 猪里脊肉250克
调料 猪油(炼制)50克 酱油20克 白砂糖40克 料酒15克 香油10克 醋20克 淀粉(豌豆)5克 菱角粉100克 大葱5克 大蒜(白皮)5克 盐3克
熘里脊的食谱营养
猪里脊肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。... 详细介绍 更多美食 | |
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熘里脊的做法
1.将猪里脊肉洗净后,切成5厘米长、2厘米宽的长条,用刀拍一下,两面剞花刀,放入碗内,加少许精盐拌匀。2.用鸡蛋清、菱粉,加少许清水搅打成蛋清糊。将碗中的里脊条放入,搅拌浆起。
3.将炒锅置火上,加入熟猪油,油烧至五成热时(油温约为95℃左右),投入粘满蛋清糊的里脊条,待里脊肉条成形后捞出。当油温烧至八成热时(油温约为170℃左右),再投入里脊肉条,重炸一遍,炸至呈金黄色时捞出,控净油待用。
4.原炒锅回火上,加底油,烧热后,加入葱末、姜末、蒜泥,稍加煸炒,放入黄瓜、木耳,同时加入料酒、白糖、酱油、清水烧沸,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,倒入炸好的肉条,颠翻后,浇上香油即可装盘。
熘里脊制作提示
本品有过油炸过程,需备熟猪油约500克。熘里脊的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。熘里脊的营养成分
- 能量 1151.3千卡
- 蛋白质 57.48克
- 脂肪 79.74克
- 碳水化合物 53.77克
- 叶酸 27.32微克
- 膳食纤维 0.85克
- 胆固醇 184毫克
- 维生素A 30.4微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 2.5毫克
- 维生素E 12.62毫克
- 胡萝卜素 26.7微克
- 核黄素 0.5毫克
- 硫胺素 1.23毫克
- 烟酸 13.84毫克
- 钙 55.96毫克
- 磷 540.4毫克
- 钾 1020.97毫克
- 钠 2526.4毫克
- 碘 0.48微克
- 镁 124.51毫克
- 铁 8.88毫克
- 锌 6.46毫克
- 硒 16.96微克
- 铜 0.48毫克
- 锰 1.19毫克