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蛏干烧肉

类别 皖南菜 产后调理食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱

工艺 酱烧 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽酱红，质地酥烂，猪肉渗蛏鲜，蛏干增脂香。

主料 猪肋条肉（五花肉）350克 蛏干150克

辅料 冬笋50克

调料 小葱3克 姜2克 盐3克 酱油30克 白砂糖5克 黄酒15克 淀粉(玉米)5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

蛏干烧肉的食谱营养

	猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食
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	蛏干 蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品。蛏，福建称跃，浙江称蜻，辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物。其形状：外有两扇壳，壳质脆而薄，茶褐色，壳面有条纹，长方形，有两条... 详细介绍 更多美食
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蛏干烧肉的做法

1.将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；
2.把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；
3.蒸蛏干的原汁，过滤后待用；
4.冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；
5.选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮；
6.待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁；
7.继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。

蛏干烧肉制作提示

徽味烧菜，加糖不见甜味，从糖提鲜，是其风味特点，要
控制糖量，不宜多加。

蛏干烧肉的营养成分

• 能量 2585.59千卡
• 蛋白质 106.4克
• 脂肪 213.96克
• 碳水化合物 56.98克
• 叶酸 0.84微克
• 膳食纤维 0.56克
• 胆固醇 1085毫克
• 维生素A 76.26微克
• 维生素C 1.21毫克
• 维生素E 0.8毫克
• 胡萝卜素 68.6微克
• 核黄素 0.7毫克
• 硫胺素 0.48毫克
• 烟酸 17.02毫克
• 钙 223.71毫克
• 磷 1617.78毫克
• 钾 1744.26毫克
• 钠 4950.66毫克
• 碘 0.72微克
• 镁 564.98毫克
• 铁 139.75毫克
• 锌 26.54毫克
• 硒 195.37微克
• 铜 3.29毫克
• 锰 12.23毫克