法国菜_美食大全
法国菜的做法/法国菜菜谱 (共66道菜)
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汽蒸多宝鱼配红花汁 | 工艺 蒸 口味 酸咸味 |
| 1.用橄榄油调和白酒、柠檬汁、盐、胡椒，涂在宝鱼柳上，腌渍约20分钟；2.将鱼柳放入蒸笼，急火蒸10分钟左右，至鱼肉熟；3.将各式蔬菜改刀，焯水后用黄油加洋葱末...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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鱼肉塔林 | 工艺 烤 口味 咸酸味 |
| 1.鳕鱼肉用搅肉机反复搅成茸状；2.胡萝卜、西兰花、方腿分别切粒；3.鱼茸中加入胡萝卜粒、西兰花粒、方腿肉粒、奶油、柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉，搅拌至上劲；4.模...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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扒煎牛柳配咖喱汁 | 工艺 扒 口味 咖喱味 |
| 1.青椒、红椒、西兰花、土豆均切成块，用滚水焯熟；2.再用冷水激冷后捞出待用；3.取炒锅加黄油，煸香洋葱末，加入咖喱、香蕉泥、玉桂粉、椰奶、盐，浓缩至汁水稠厚；...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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水煮鲈鱼配白酒芥末汁 | 工艺 煮 口味 芥末味 |
| 1.海鲈鱼去骨，在鱼肉的内侧划上十字花刀；2.用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍约10分钟；3.各式蔬菜焯水后用黄油加蒜泥翻炒，加入盐、胡椒调味；4.取锅倒入鱼汤，加...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 | 工艺 煎 口味 芥末味 |
| 1.鹅肝批去筋络，切成厚片；2.用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右；3.面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆；4.芥末加净水调成芥末汁；5.用黄汁加白兰地酒调...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 | 工艺 煮 口味 椒麻味 |
| 1.取锅加入鱼汤、白酒、柠檬汁、洋葱块、白胡椒粒，烧开后保持微滚状态；2.将罗鲱鱼放入鱼汤内用小火煮熟；3.洋葱切成末，用黄油炒香后加入白胡椒粒、白酒、奶油、鱼...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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