粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

菜远炒鸡片

类别 私家菜 营养不良食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 老人食谱

工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡肉200克 芥蓝300克

调料 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 香油5克 黄酒10克 鸡粉3克 鸡蛋清20克 淀粉(豌豆)5克 花生油50克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

菜远炒鸡片的食谱营养

	鸡肉 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 红烧鸡块 腐竹鸡丝 红油鸡丝 茄汁鸡片 烩全丁 冷拌蜇皮 鸡丝拌芹菜

	芥蓝 芥蓝属十字花科，一年生草本。原产我国，以广东、福建等省栽培较多。产于秋末至春季。芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 白灼芥蓝 玉米笋清炒芥蓝 蚝油芥蓝 干贝绣球 牛爬树 蚝油芥兰牛肉 菜远炒鸡杂

菜远炒鸡片的做法

1.将鸡肉切成片；菜远洗净沥干待用；姜洗净切末；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸。
2.鸡精粉冲入20毫升滚水，加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油调成调味汁待用。
3.鸡片用少许蛋清拌匀，再加水芡粉拌匀待用。
4.炒锅置大火上烧热，倒入少量花生油，放入菜远、精盐和味精，炒至八成熟时，倒进漏勺沥干水分待用。
5.炒锅置大火上烧热，倒进花生油，烧至五成热时，放入鸡片划散至仅熟，倒入漏勺里，沥干待用。
6.原锅置火上，放进菜远、鸡片、姜末、蒜茸，倒入绍酒，倒进调味和匀，淋上热熟油炒匀装碟即成。

菜远炒鸡片制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

菜远炒鸡片的营养成分

• 能量 948.62千卡
• 蛋白质 51.19克
• 脂肪 75.2克
• 碳水化合物 20.22克
• 叶酸 13.85微克
• 膳食纤维 5.08克
• 胆固醇 212.27毫克
• 维生素A 1822.85微克
• 维生素C 228.55毫克
• 维生素E 28.8毫克
• 胡萝卜素 10361.2微克
• 核黄素 0.52毫克
• 硫胺素 0.18毫克
• 烟酸 14.43毫克
• 钙 420.76毫克
• 磷 489.11毫克
• 钾 885.99毫克
• 钠 2212.04毫克
• 碘 25.08微克
• 镁 103.92毫克
• 铁 11.21毫克
• 锌 6.52毫克
• 硒 28.14微克
• 铜 0.6毫克
• 锰 2.08毫克