东江酿豆腐
类别 东江菜 冬季养生食谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱口感 豆腐嫩滑,汤汁香浓。
主料 猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克
东江酿豆腐的食谱营养
猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 | |
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豆腐(北) 豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍 更多美食 | |
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草鱼 草鱼亦称“鲩”,鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼,与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食 | |
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东江酿豆腐的做法
1.豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块;2.猪肉去皮剁成黄豆大小的粒;
3.草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒;
4.左口鱼用火烘香,刮去鳞;
5.虾米浸发,切成细粒;
6.把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内;
7.猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅;
8.每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克;
9.中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅;
10.沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟;
11.下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
东江酿豆腐健康提示
此菜为传统名菜,冬令佳品。东江酿豆腐的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。东江酿豆腐的营养成分
- 能量 2466.49千卡
- 蛋白质 163.78克
- 脂肪 186.6克
- 碳水化合物 49.9克
- 叶酸 312.18微克
- 膳食纤维 17.13克
- 胆固醇 481.6毫克
- 维生素A 116.2微克
- 维生素B6 0.6毫克
- 维生素C 3.15毫克
- 维生素E 59.33毫克
- 胡萝卜素 306.6微克
- 核黄素 0.71毫克
- 硫胺素 1.16毫克
- 烟酸 14.24毫克
- 钙 789.48毫克
- 磷 1808.48毫克
- 钾 2483.37毫克
- 钠 5023.13毫克
- 碘 8.62微克
- 镁 551.52毫克
- 铁 21.18毫克
- 锌 13.4毫克
- 硒 103.55微克
- 铜 0.91毫克
- 锰 0.79毫克