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韭花肚尖丝

类别 湘菜 明目食谱 便秘食谱 老人食谱 青少年食谱

工艺 炸烹 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐

口感 色彩鲜艳，脆嫩鲜香，味美爽口。

主料 猪肚500克 韭菜花500克

辅料 辣椒(红、尖)50克

调料 鸡蛋清25克 猪油（炼制）100克 料酒10克 盐10克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 香油15克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 3 养颜指数 6 麻辣指数 0

韭花肚尖丝的食谱营养

	猪肚 猪肚为猪科动物猪的胃。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烩全丁 山药炖猪小肚 浓汤银杏风味肚 醋制猪肚 八宝辣酱 炸麒麟肚 墨鱼猪肚汤

	韭菜花 韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。... 详细介绍 更多美食
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韭花肚尖丝的做法

1.猪肚尖剔去油筋，洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝；
2.用蛋清、适量的盐和干淀粉15克调匀浆好，拌上一点香油；
3.韭花摘去老梗洗净，红椒去蒂籽洗净，都切成与肚尖丝一样长的丝；
4.用汤50毫升、味精、香油、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁；
5.锅烧热，放入猪油烧到五成热时，下入肚尖丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；
6.锅内留50克油，下入红椒丝、韭花，加盐炒一下，倒入滑熟的肚尖丝，烹料酒，随后倒入兑汁颠炒几下，装入盘内即成。

韭花肚尖丝制作提示

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

韭花肚尖丝的营养成分

• 能量 1603.26千卡
• 蛋白质 74.97克
• 脂肪 132.28克
• 碳水化合物 33.98克
• 叶酸 19.28微克
• 膳食纤维 1.66克
• 胆固醇 1543毫克
• 维生素A 153微克
• 维生素B6 0.25毫克
• 维生素C 72毫克
• 维生素E 17.3毫克
• 胡萝卜素 695微克
• 核黄素 1.24毫克
• 硫胺素 0.55毫克
• 烟酸 14.73毫克
• 钙 80.75毫克
• 磷 814.08毫克
• 钾 1019.08毫克
• 钠 4491.68毫克
• 镁 72.89毫克
• 铁 13.59毫克
• 锌 9.9毫克
• 硒 61.21微克
• 铜 0.14毫克
• 锰 0.2毫克