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美味糟香鸭

类别 卤酱菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱

工艺 其他 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽淡黄微白，鲜香，肥，嫩适口。

主料 鸭1500克

调料 香糟150克 大葱20克 盐20克 黄酒100克 姜20克 味精2克 白砂糖10克 花椒5克 八角3克 桂皮5克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

美味糟香鸭的食谱营养

	鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
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美味糟香鸭的做法

1.将肥嫩光鸭斩去鸭头，爪，翅尖，洗净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水洗净血沫杂质，放入汤锅中煮至八成熟，任其自然冷却，捞出斩成四块(前胸腹两块，后腿两块)，两面用精盐15克拌匀，腌渍一小时至入味。
2.锅内放入鸭汤500克，加精盐，绍酒，桂皮，八角，花椒，葱段，姜片，白糖，味精等调配料，调好口味后过滤净汤内杂质，使成香糟酒汁。
3.将腌渍入味的鸭块放入汤盅内，倒入冷却后的糟卤汁，加曾后放进0度冰箱内浸渍三四个小时，即可取出食用。

美味糟香鸭制作提示

1.宜选用一年龄左右肥嫩的仔公鸡。
2.熟鸭块浸入糟汁后，以0-2度的温度糟制入味。

美味糟香鸭的营养成分

• 能量 3742.91千卡
• 蛋白质 235.93克
• 脂肪 296.3克
• 碳水化合物 22.33克
• 叶酸 3微克
• 膳食纤维 3.74克
• 胆固醇 1410毫克
• 维生素A 789.16微克
• 维生素B6 0.03毫克
• 维生素C 1.4毫克
• 维生素E 4.21毫克
• 胡萝卜素 55微克
• 核黄素 3.39毫克
• 硫胺素 1.25毫克
• 烟酸 63.87毫克
• 钙 190.58毫克
• 磷 1867.25毫克
• 钾 2991.64毫克
• 钠 9073.21毫克
• 镁 245.43毫克
• 铁 34.89毫克
• 锌 20.77毫克
• 硒 184.97微克
• 铜 3.36毫克
• 锰 2.35毫克