炸五彩腐皮卷_美食大全
炸五彩腐皮卷
类别 私家菜口感 色泽金黄，外酥脆，内柔韧，香鲜味美。
主料 油皮100克 豆腐干100克 油面筋100克 黄瓜150克
炸五彩腐皮卷的食谱营养
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油皮 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不... 详细介绍 更多美食 |
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豆腐干 豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。... 详细介绍 更多美食 |
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油面筋 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下... 详细介绍 更多美食 |
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黄瓜 Cucumber黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛，是汉朝张骞出使西域时带回来的。黄瓜根系分布浅，再生能力较弱 。... 详细介绍 更多美食 |
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炸五彩腐皮卷的做法
1.将豆腐皮润湿焖软，放入盆内，加入适量鲜汤，盐1克，味精1克，胡椒粉2克腌渍；油炸花生米碾压成粉状；豆腐干、香菇、冬笋、黄瓜（留50克切成花形，用以点缀盘边之用）和面筋均洗净，放入盆内，加入味精1克、盐3克、酱油、胡椒粉2克、香油和花生米粉粒，拌成馅料。2.将豆腐皮平铺在案板上，均匀抹上馅料，卷成卷，即成“五彩卷”生坯。
3.取碗一只，磕入鸡蛋，加入湿淀粉40克（淀粉20克加水20克），调成稠厚蛋粉糊。
4.锅架火上，放油烧四五成热，将腐皮卷生坯挂匀蛋粉厚糊，投入油锅浸炸，不断搅动、翻个，炸2至3分钟，待内部熟透，捞出控油，当锅内油温升至七八成热时，再投入腐皮卷复炸，见外皮酥脆，色泽黄亮时，迅速倒入漏勺，沥净余油，斜刀切成0.5厘米的厚的片，码在盘内，盘边点缀黄瓜片，即可上桌食用。
炸五彩腐皮卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。炸五彩腐皮卷的食物相克
花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。炸五彩腐皮卷的营养成分
- 能量 2214.94千卡
- 蛋白质 123.11克
- 脂肪 157.37克
- 碳水化合物 102.27克
- 叶酸 278.16微克
- 膳食纤维 14.78克
- 胆固醇 877.5毫克
- 维生素A 424.8微克
- 维生素C 14.05毫克
- 维生素E 96.32毫克
- 胡萝卜素 441.4微克
- 核黄素 0.77毫克
- 硫胺素 0.56毫克
- 烟酸 5.04毫克
- 钙 692.76毫克
- 磷 1211.96毫克
- 钾 1457.35毫克
- 钠 2944.89毫克
- 碘 92.69微克
- 镁 344.39毫克
- 铁 26.7毫克
- 锌 11.08毫克
- 硒 47.81微克
- 铜 2.93毫克
- 锰 5.95毫克
