粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

炝腰花

类别 壮腰健肾食谱 浙菜 补阳食谱 耳鸣食谱

工艺 炝 口味 香辣 食用 中餐、晚餐

口感 腰花脆嫩鲜美，味感香辣见鲜，爽口又觉馥郁，趁热食用尤佳。

主料 猪腰子300克

辅料 生菜（团叶）100克

调料 大蒜（白皮）5克 小葱5克 姜5克 黄酒20克 酱油20克 盐2克 沙姜2克 味精2克 豆瓣酱10克 辣椒粉5克 花椒2克 香菜10克 胡椒粉3克 色拉油15克 香油5克 淀粉(蚕豆)5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

炝腰花的食谱营养

	猪腰子 猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 油爆双花 炒腰花 葱油腰花 火爆腰花 爆炒腰花 爆三样 猪肾陈皮馄饨

炝腰花的做法

1.将每只猪腰对剖开两片，剔净腰臊，制麦穗花刀，盛入碗内，加精盐少许、湿淀粉，轻轻捏匀上劲；
2.准备羹盆一只，中间堆上洗净的切成丝状的生菜叶；
3.将炒锅置火上，加满水，用旺火烧开，投入腰花，八成熟时捞出，沥干水，将腰花均匀铺在生菜丝上待用；
4.将炒锅复置火上烧热，加入油，投入蒜、姜、葱、花椒、豆瓣酱（郸县豆瓣酱）、干辣椒粉、沙姜末，煸出香味，再投入精盐、黄酒、酱油及清水20毫升，水开后加入味精浇在腰花上，撒上胡椒粉、香菜；
5.将锅烧热，加上色拉油、香油烧至五成热后，浇在腰花上即可。

炝腰花制作提示

1.腰花不可氽得太老；
2.浇卤汁及起热油时要注意将各种香料煸出香味，使成菜色泽艳丽，鲜嫩爽口。

炝腰花的营养成分

• 能量 545.43千卡
• 蛋白质 54.16克
• 脂肪 27.26克
• 碳水化合物 21.76克
• 叶酸 75.62微克
• 膳食纤维 4.01克
• 胆固醇 1290毫克
• 维生素A 361.86微克
• 维生素C 26.4毫克
• 维生素E 15.28毫克
• 胡萝卜素 1469.6微克
• 核黄素 3.79毫克
• 硫胺素 0.61毫克
• 烟酸 1.66毫克
• 钙 174.23毫克
• 磷 761.47毫克
• 钾 1042.46毫克
• 钠 3200.06毫克
• 碘 0.88微克
• 镁 166.94毫克
• 铁 7.17毫克
• 锌 10.85毫克
• 硒 475.72微克
• 铜 0.38毫克
• 锰 0.99毫克