闽菜_美食大全
闽菜的做法/闽菜菜谱 (共149道菜)
 |
全节瓜 | 工艺 焦溜 口味 酸甜味 |
| 1.黄鱼去鳞、鳃、内脏（不开膛）洗净，在鱼身两面剖上2 厘米刀矩的斜刀（深至中骨）；2.辣椒洗净去籽，与肥膘肉、香菇、冬笋均切成0.3 厘米粗、3 厘米长的丝；...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 贫血食谱 失眠食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 4 麻辣 2 | ||
|
炒鲨片 | 工艺 滑炒 口味 香辣 |
| 1.取鲨尾肉软骨剔净，切成薄片；2.用精盐、味精少许加少量清水调成汁；3.用调好的味汁把鱼肉片浆匀稍腌；4.鸭蛋清盛于碗，打散后，加入于淀粉拌成蛋粉糊；5.把番...详细介绍 | ||
| 类别 滋阴食谱 闽菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 | ||
| 推荐 4 营养 7 难易 2 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 6 | ||
|
蒜香鱿鱼环 | 工艺 拌 口味 香辣 |
| 1.鲜鱿鱼去头、去膜、去肚（不开膛）洗净，在沸水锅中氽一下捞起，横切成宽0.7 厘米的圆环、装在盘里；2.葱去根须，洗净，取葱白切丝；3.大蒜剥去蒜衣，拍剁成蒜...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱 胃调养食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 5 麻辣 2 | ||
|
子姜炒鸭片 | 工艺 油爆 口味 姜汁味 |
| 1.将鸭胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片；2.嫩姜除去皮，切成薄片；3.香菇去蒂，洗净，切菱形片；4.冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切菱形片；5.葱去根须，洗...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 老人食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
|
江东鲈鱼炖姜丝 | 工艺 隔水炖 口味 姜汁味 |
| 1.鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1 刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹，装入汤盘；2.香菇去蒂，洗净，切成1 厘米宽的片，与姜丝一并排...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 孕妇食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
|
蒜茸鱼皮 | 工艺 拌 口味 蒜香味 |
| 1.先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；2.再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；3...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 美容养颜食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 | ||
| 推荐 1 营养 7 难易 1 时间 1 减肥 0 养颜 8 麻辣 0 | ||
|
蒜茸扇贝 | 工艺 蒸 口味 蒜香味 |
| 1.扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳；2.将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上；3.洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟；4.葱去根...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 动脉硬化食谱 高脂血症食谱 甲状腺疾病食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 2 | ||
|
白蜜黄螺 | 工艺 水爆 口味 蒜香味 |
| 1.螺洗净，在80℃热水锅中氽一下，取出用竹签挑出螺肉，洗净污渍（特别螺头部泥渍）。2.清水烧佛，将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中，加蒜米及各种调料拌匀，装盘即成。...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 清热解毒食谱 防暑食谱 明目食谱 痔疮食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 6 时间 7 减肥 6 养颜 6 麻辣 0 | ||
|
椒盐肚尖 | 工艺 软炸 口味 椒麻味 |
| 1.猪肚尖刮去表面油膜，洗净；2.洗净的猪肚放入砂锅，下上汤1000毫升，用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时，捞出切成几个大块；3.鸭蛋和面粉、苏...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 补气食谱 补虚养身食谱 胃调养食谱 孕妇食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 4 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
