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蒜茸鱼皮

类别 闽菜 美容养颜食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱

工艺 拌 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐

口感 脆韧可口，佐餐上品。

主料 鱼皮200克

调料 大蒜（白皮）15克 生抽10克 白砂糖10克 白醋5克 味精3克

指数 推荐指数 1 营养指数 7 难易指数 1 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 8 麻辣指数 0

蒜茸鱼皮的食谱营养

	鱼皮 鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。我国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。... 详细介绍 更多美食
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蒜茸鱼皮的做法

1.先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；
2.再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；
3.按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)；
4.然后取出放清水中漂洗几次即可使用；
5.水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液）；
6.蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。

蒜茸鱼皮制作提示

鱼皮在沸水锅熟会发好，故应迅速放冷开水中浸泡一下。

蒜茸鱼皮的营养成分

• 能量 69.24千卡
• 蛋白质 2.36克
• 脂肪 0.08克
• 碳水化合物 14.92克
• 叶酸 2.1微克
• 膳食纤维 0.16克
• 维生素A 0.75微克
• 维生素C 1.05毫克
• 维生素E 0.16毫克
• 胡萝卜素 4.5微克
• 核黄素 0.02毫克
• 硫胺素 0.01毫克
• 烟酸 0.21毫克
• 钙 13.75毫克
• 磷 24.37毫克
• 钾 80.72毫克
• 钠 897.54毫克
• 碘 0.06微克
• 镁 6.81毫克
• 铁 0.66毫克
• 锌 0.19毫克
• 硒 0.64微克
• 铜 0.05毫克
• 锰 0.1毫克