佛手_美食大全
佛手的做法
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吴家熏肉 1.将猪肉拔尽猪毛，用明火燎皮，除出绒毛，刮洗干净，改刀成大方块；2.老汤2500毫升加盐、加水2500毫升、加香料（丁香、良姜、白芷等等），倒入码好肉块的缸内，一般腌泡7天；3.根据肉质和季节的不同，泡制时间可缩短和延长；4.将腌过的肉块和清水煮至七成烂，捞... 详细介绍 |
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佛耳肉汤 1.将木耳泡发洗净，撕成小块；2.将佛手洗净后切片；3.猪瘦肉切碎；4.薏米洗净后备用；5.在炒锅中加入适量植物油，放入猪瘦肉略炒；6.再加入佛手、木耳煸炒片刻；7.然后加入薏米和适量清水共熬汤，煮至肉熟烂；8.再加入盐、葱、姜、味精等铺料调味即可。... 详细介绍 |
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党参佛手猪心汤 1.将党参润透后切成片；2.佛手切片；3.猪心洗净切片；4.姜拍松，葱切段；5.将炒锅置于中火上烧热，加入素油，待油烧至六成热；6.放入姜、葱炒香，加入500毫升上汤烧沸；7.再加入猪心、党参、佛手煮15分钟后，加盐即成。... 详细介绍 |
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佛手木耳瘦肉汤 1.将木耳泡发洗净，撒成小块；2.佛手洗净切片；3.猪瘦肉切碎；4.薏米洗净备用；5.用植物油将猪瘦肉略炒，再加入佛手、木耳炒片刻；6.最后放薏米和适量的水共煮汤；7.煮至肉熟烂，再加入盐、葱、姜、味精即可。... 详细介绍 |
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佛手牛肉丸子汤 1.将佛手洗净，切丝备用；2.将牛肉剁馅放入碗中，加点水搅匀；3.再加点水用力搅，直至起粘有劲；4.放入蛋清、盐、味精、料酒、葱姜末，再搅拌匀；5.炒锅内放适量的豆油烧热，先放葱花炝锅；6.然后放入佛手丝煸炒片刻，再加适量清水；7.煮沸后，将拌好的牛肉馅做成小... 详细介绍 |
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佛手原料介绍
Finger citron佛手为为芸香科植物佛手柑的成熟果实。佛手柑为常绿小乔木或灌木，生于热带、亚热带。我国浙江、江西、福建、广东、广西、四川、云南等地有栽培。栽培4至5年开花结果，分批采收，多于晚秋果皮颜色由绿变浅黄绿时，用剪刀剪下，选晴天，将果实顺切成4至7毫米的薄片，晒干或烘干。佛手果实多纵切成类椭圆形或卵圆形薄片，常皱缩或卷曲，长6至10厘米，宽3至7厘米。顶端稍宽，基部略窄，有的具指状裂瓣。外表面橙黄色、黄绿色或棕绿色，有皱纹有及油点。果肉浅黄白色，有维管束呈点状或线状存在。质硬而脆，受潮后柔韧。气芳香，果皮外部味辛微辣，内部味甘而后苦。产于四川者习称“川佛手”，片小质厚；产于广东者习称“广佛手”，片大质薄。均以片大、皮黄肉白，香气浓郁者为佳。
佛手适用人群
阴虚血燥、气无郁滞者慎服。佛手制作指导
1.肝郁气滞，胸痛快淋漓 胁痛者，可与香附、郁金、延胡索等配伍，以理气止痛。2.若肝气犯胃，胁胀脘痛，呕吐吞酸者，宜与黄连、吴茱萸、藿香等同用，以疏肝和胃。
3.本品宜于咳嗽、胸膺作痛之症，临床多与丝瓜络、郁金、枇杷叶等配伍。
佛手食疗作用
佛手味辛、苦，性温；归肝、脾、胃经；芳香行散；具有舒肝理气，和中止痛，化痰止咳的功效；
主治肝郁气滞，胸闷胁痛，肝胃不和，脘痛胀痛，嗳气呕吐，泻痢后重，咳嗽痰多。
佛手其他相关
果实形态似手，故美其名曰佛手。《纲目》云：“其实状如人手有指，俗呼为佛手柑。“佛手”与“福寿”谐音，故亦称福寿柑。佛手的营养成分
