吴家熏肉_美食大全

吴家熏肉

类别晋菜

工艺熏口味五香味食用中餐、晚餐

口感肥而不腻，瘦而不柴，草香浓郁。

主料猪肉(肥瘦)5000克

辅料丁香5克高良姜5克白芷5克砂仁5克肉豆蔻5克草果5克陈皮5克甘草5克八角5克桂皮5克 [茴香籽[小茴香籽]]5克沙姜5克荜茇5克香橼5克佛手5克

调料白砂糖50克盐150克

指数推荐指数 2 营养指数 6 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

吴家熏肉的食谱营养

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍更多美食
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吴家熏肉的做法

1.将猪肉拔尽猪毛，用明火燎皮，除出绒毛，刮洗干净，改刀成大方块；
2.老汤2500毫升加盐、加水2500毫升、加香料（丁香、良姜、白芷等等），倒入码好肉块的缸内，一般腌泡7天；
3.根据肉质和季节的不同，泡制时间可缩短和延长；
4.将腌过的肉块和清水煮至七成烂，捞出沥干水分；
5.用白糖、锯末熏成金黄色，切片上桌。

吴家熏肉制作提示

香料袋内有丁香、良姜、白芷、蔻仁、砂仁、肉蔻、草果、陈皮、甘草、八角、桂皮、小茴香、山奈、荜茇、荜澄茄、香椽、佛手等2.种中草药。

吴家熏肉的食物相克

白芷白芷恶旋覆花。

吴家熏肉的营养成分

能量 20072.6千卡
蛋白质 663.38克
脂肪 1854.2克
碳水化合物 199.98克
叶酸 215微克
膳食纤维 12.23克
胆固醇 4000毫克
维生素A 907.9微克
维生素C 0.45毫克
维生素E 18.85毫克
胡萝卜素 47.4微克
核黄素 8.14毫克
硫胺素 11.03毫克
烟酸 175.74毫克
钙 445.15毫克
磷 8141.6毫克
钾 10316.5毫克
钠 61960.4毫克
镁 859.75毫克
铁 84.04毫克
锌 104.66毫克
硒 602.37微克
铜 3.67毫克
锰 5.66毫克