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麦芽

麦芽有9种做法

原料别名 大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦芽

原料分类 药食两用食物

使用提示 内服：煎汤，10～15克（大剂量30～120克）；或入丸、散。

麦芽的做法

红豆派 1.将甜派皮擀约0.4厘米厚，压入派模中并用叉子戳洞，松弛约10分钟；2.隔纸压镇石放入烤箱200/200℃，烘烤约12分钟；3.取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3～5分钟至表面呈金黄色备用；4.将洋菜加水煮至滚沸后，加入蜜红豆拌匀至再次煮沸；5.加入麦芽煮至... 详细介绍

健脾饮 1.将橘皮、荷叶、山楂、生麦芽一同放入铝锅内；2.加入适量清水用武火烧沸，再改用文火熬30分钟后滤渣取汁；3.然后加入白糖搅匀，装入罐内即可。... 详细介绍

松子派 1.将甜派皮擀成0.4厘米厚，一一压入小型派模中，整形好松弛约15分钟；2.以隔纸压镇石方式放入烤箱200/200℃烘烤约10分钟备用；3.将水、糖（400克）、麦芽一起放入锅中煮至沸腾；4.加入松子不断的搅拌至再次沸腾后，再以小火煮约1分钟即熄火；5.取出松... 详细介绍

炒麦芽肉片汤 1.麦芽用锅炒至微黄。2.将蜜枣洗净。3.瘦猪肉用水洗净抹干，切片，加入腌料，腌透入味。4.将洗净的蜜枣，炒麦芽放入煲滚的水中，继续煲45分钟。5.放入猪肉，滚至瘦猪肉熟透。6.以细盐调味，即可饮用。... 详细介绍

山楂麦芽鸭肾汤 1.将鸭肾（鸭肫）剖开洗净，不要剥去鸭肾衣；2.猪瘦肉洗净切块，入沸水锅中氽烫一下，捞起备用；3.山楂、麦芽、鸡内金用温水浸软后洗净，置于干净纱布袋内，扎紧袋口；4.炖锅内注入清水，置于旺火上烧开，倒入上述材，先用中火煮90分钟，再改用小火炖煮90分钟；5.捞... 详细介绍

更多麦芽的做法：麦芽茶 山楂茯苓茶 麦芽山楂饮 山楂麦芽饮 查看全部 (9种)

麦芽原料介绍

麦芽为禾本科植物大麦的发芽颖果。大麦一年生草本，全国各地均有栽培。
于4至8月果实成熟时收获。麦芽生长全年皆可进行，但以冬、夏二季为好。取拣净的大麦，用水浸泡至六、七成透，装缸或箩内盖好，每天洒水保持湿润，至须根长约0.3至0.5厘米时取出，晒干。
麦芽颖果两端略尖成梭形，长0.8至1.5厘米，表面淡黄色，背面浑圆，为外稃包围，行商芒尖已断落。腹面为内稃包围，有1纵沟。胚芽长披针形或线形，黄白色，须根纤细、弯曲。质硬，断面白色，粉性。气无，味微甘。
以色淡黄、有胚芽者为佳。

麦芽适用人群

孕妇、无积滞者慎服，妇女哺乳期禁服。

麦芽制作指导

1.脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。
2.可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

麦芽食疗作用

麦芽味甘、性微温，归脾、胃、肝经；
升而能降；具有消食化积，舒肝回乳的功效；
主治食积不消，脘腹胀满，呕吐，泄泻，食欲不振，乳汁郁积，乳房胀痛。

麦芽其他相关

本品为大麦发芽而得，故称麦芽。

麦芽的营养成分