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牡蛎

牡蛎有11种做法

原料别名 蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤、蛎房、?山、?莆、左亮

原料分类 药食两用食物

使用提示 内服：煎汤，15至30克，先煎；或入丸、散。外用：适量，研末干撒或调敷。牡蛎不宜多服久服，以免引起便秘和消化不良。

牡蛎的做法

海鲜蛤蜊汤 1.菠菜、白菜洗净后煮熟，冷却；2.胡萝卜洗净后切长条；3.白萝卜洗净后切块；4.蛤蜊、牡蛎洗净，去沙；5.将菠菜和胡萝卜放在白菜上卷起，并横切成段；6.汤锅放入鸡汤、白萝卜、香菇、墨鱼丝熬煮；7.待食材酥烂后放入鸡胸肉、蛤蜊、牡蛎及蔬菜卷，略煮片刻加盐调味即... 详细介绍

茯苓牡蛎饼 1.将茯苓细粉、米粉、羊骨细粉、生牡蛎细粉以及白糖混匀后加适量清水和成软面；2.再用擀成杖擀成薄片，加入适量油，盐制作成小饼，然后放锅入中烙熟即成。... 详细介绍

牡蛎墨鱼汤 1.墨鱼去皮、内脏和头，洗净；2.鱼肉及骨留用；3.牡蛎洗净后用干净纱袋装好；4.红枣洗净去核；5.白芷洗净；6.锅内注入适量清水，将墨鱼、牡蛎、红枣、白芷放入，用旺火烧开，撇净浮沫；7.用小火煮约2小时，下精盐调味即可。... 详细介绍

海味薄脆饼 1.将面粉、精盐、发酵粉、牛奶、鸡蛋和25克黄油混在一起搅拌均匀成面糊；2.平底锅刷上黄油中火烧至起泡，倒入50克面糊，快速转动锅，使面糊形成薄薄的面片；3.烙至底面呈微棕色，翻个再烙，取出晾凉；4.用此法将面糊全部烙成面片，每一层插一层腊纸放好，包好冷却或冷... 详细介绍

淫羊藿蛎肉汤 淫羊藿、太子参、牡蛎肉、生姜、红枣洗净放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。... 详细介绍

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牡蛎原料介绍

牡蛎为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎等的贝壳。近江牡蛎、长牡蛎我国沿海均有分布，大连湾牡蛎分布于我国北方沿海。在每年的5至6月，当牡蛎生殖腺高度发达而又未进行繁殖，软体部最肥时进行采集，采收时将牡蛎捞起，开壳去肉，取壳洗净，晒干。
1.近江牡蛎呈圆形、卵圆形或三角形等。左壳凹陷，大而厚，右壳平坦，稍小。右壳外表面稍不平，有灰色、紫色、棕色、黄色等颜色。环生同心鳞片。内表面白色，边缘有时淡紫色、质硬，断面层明显，厚2至10毫米，无臭，味微咸。
2.长牡蛎呈长片状，背腹缘几平行，右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列，淡紫色或黄褐色，内表面瓷白色，壳顶两侧无小齿，左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大
3.大连湾牡蛎呈类三角形，背腹缘呈八字形。右壳外面淡黄色，具同心鳞片，内面白色。左壳同心鳞片坚厚，同央凹下呈盒状。

牡蛎适用人群

1.病虚而多热者宜用。
2.虚而有寒者忌之。

牡蛎食物相克

牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。

牡蛎制作指导

1.收敛固涩宜煅用，余均生用。
2.肝阴不足，肝阳上亢，头晕胀痛，目眩耳鸣，烦热面赤，或渐觉肢体不利者，可与代赭石、生龟甲、白芍、怀牛膝等配伍，以平肝滋阴。
3.阴虚火旺者，可与玄参、麦冬、黄连等同用。
4.肝肾阴亏，肝火灼津为痰，痰火凝聚而成瘰疬瘿瘤者，可与玄参、贝母相合。
5.自汗、盗汗者，可与黄芪、麻黄根、浮小麦配伍。

牡蛎食疗作用

牡蛎味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；质重镇降，可散可收；
具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效；
主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。

牡蛎其他相关

《纲目》云：“蛤蚌之属，皆有胎生、卵生，独此化生，纯雌无雄，故得牡名。曰蛎曰?，言其粗大也。”此乃古人臆断耳。

牡蛎的营养成分